- Servicio: 4 Personas
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de coción: 40 a 50 min
- Calorías: -
- Dificultad:
Medio
Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
(A)- Ensalada de aguacate y salmón.
Ingredientes
Instrucciones
- El primer paso para hacer una ensalada de aguacate y salmón es preparar los ingredientes frescos. Lava la lechuga o las espinacas, según tu elección, y déjala en un escurridor secándose. Corta el aguacate y exprime el limón. Con el zumo exprimido del limón, rocía los aguacates: así, evitarás que se oxiden mientras preparas el resto de la ensalada.
- Tras preparar los aguacates, seguimos con el resto de ingredientes. Corta la cebolla en tiras finas.
- El siguiente paso de la receta de ensalada de aguacate y salmón ahumado es picar la lechuga o las espinacas que lavaste anteriormente, que ya estará seca. Junto a la cebolla, prepara una "cama" con todos estos ingredientes en una fuente grande o en platos individuales, según como vayas a servir la ensalada.
- Cuando tengas preparada la cama elaborada de lechuga y la cebolla, corta el salmón en varios trozos o en tiras, según tu gusto. Si espolvoreas un poco de pimienta sobre los trozos de salmón, potenciarás su sabor. Puedes añadirlo directamente en la fuente junto al resto de ingredientes para obtener una ensalada fresca, o bien, preparar el salmón a la plancha y agregar los trozos cocinados a la receta, logrando una ensalada templada.
- En este punto tendrás prácticamente hecha la ensalada de salmón y lechuga con aguacate. Solo te queda añadir el aguacate y hacer la vinagreta para aliñar la receta. Hazla en un bol, poniendo aceite, un chorro de vinagre, zumo de limón, pimienta y una pizca de sal. Tanto el vinagre de manzana como el vinagre blanco son opciones válidas para hacer la vinagreta.
- Remueve con intensidad todos los ingredientes para que queden bien integrados. Después, añade la vinagreta por encima del resto de ingredientes de este plato refrescante. Ya solo tienes que servir y disfrutar de esta deliciosa ensalada de aguacate y salmón.
(B y C)-Guiso de sepia con guisantes.
Ingredientes
Instrucciones
- Pela y pica la cebolla muy pequeñita. Después, lava bien el pimiento, retírale todas las semillas y trocéalo a cuadraditos. Ralla también el tomate y resérvalo todo.
- Calienta una cazuela con unas 4 o 5 cucharadas de aceite. Cuando haya cogido temperatura, agrega la cebolla y sofríela durante unos 4 minutos aproximadamente. Una vez cocinada la cebolla, incorpora el pimiento y continúa sofriendo durante 4 minutos. Añade luego el tomate y cocina el sofrito hasta que este evapore toda su agua, unos 5 minutos más o menos.
- Pela y trocea las patatas a dados grandes. A continuación, chasca (casca) cada dado cortándolo con un cuchillo hasta la mitad aproximadamente para acabar rompiéndolo haciendo palanca. Reserva.
- Lava bien la sepia y sécala ayudándote de papel absorbente. Trocéala en cuadrados que sean más o menos iguales y agrégala al sofrito.
- Rehoga la sepia durante un par de minutos y echa en la
- Deja que reduzca, alrededor de un par de minutos, e incorpora la hoja de laurel, los guisantes y las patatas chascadas (cascadas). Cúbrelo todo con tres vasos de agua que esté bien caliente y deja que cueza a fuego lento unos 15 minutos como mínimo.
- Mientras se hace el guiso, pela y pica el ajo y lava, seca y pica la ramita de perejil. Colócalo todo en un mortero junto con las 4 hebras de azafrán y haz una picada. Para que esta no se perciba en el paladar al comer, hazla bien fina.Agrega a la picada la cucharadita de pimentón dulce y un cucharón de caldo del guiso que tienes en el fuego. Posteriormente, viértela en la cazuela y deja que todo se cueza durante unos 10 minutos poco más o menos. Corrige de sal y pimienta y deja reposar unos minutos antes de servir.
Ensalada de aguacate y salmón con guiso de sepia y guisantes.
- Servicio: 4 Personas
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de coción: 40 a 50 min
- Calorías: -
- Dificultad:
Medio
Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
(A)- Ensalada de aguacate y salmón.
Ingredientes
Instrucciones
- El primer paso para hacer una ensalada de aguacate y salmón es preparar los ingredientes frescos. Lava la lechuga o las espinacas, según tu elección, y déjala en un escurridor secándose. Corta el aguacate y exprime el limón. Con el zumo exprimido del limón, rocía los aguacates: así, evitarás que se oxiden mientras preparas el resto de la ensalada.
- Tras preparar los aguacates, seguimos con el resto de ingredientes. Corta la cebolla en tiras finas.
- El siguiente paso de la receta de ensalada de aguacate y salmón ahumado es picar la lechuga o las espinacas que lavaste anteriormente, que ya estará seca. Junto a la cebolla, prepara una "cama" con todos estos ingredientes en una fuente grande o en platos individuales, según como vayas a servir la ensalada.
- Cuando tengas preparada la cama elaborada de lechuga y la cebolla, corta el salmón en varios trozos o en tiras, según tu gusto. Si espolvoreas un poco de pimienta sobre los trozos de salmón, potenciarás su sabor. Puedes añadirlo directamente en la fuente junto al resto de ingredientes para obtener una ensalada fresca, o bien, preparar el salmón a la plancha y agregar los trozos cocinados a la receta, logrando una ensalada templada.
- En este punto tendrás prácticamente hecha la ensalada de salmón y lechuga con aguacate. Solo te queda añadir el aguacate y hacer la vinagreta para aliñar la receta. Hazla en un bol, poniendo aceite, un chorro de vinagre, zumo de limón, pimienta y una pizca de sal. Tanto el vinagre de manzana como el vinagre blanco son opciones válidas para hacer la vinagreta.
- Remueve con intensidad todos los ingredientes para que queden bien integrados. Después, añade la vinagreta por encima del resto de ingredientes de este plato refrescante. Ya solo tienes que servir y disfrutar de esta deliciosa ensalada de aguacate y salmón.
(B y C)-Guiso de sepia con guisantes.
Ingredientes
Instrucciones
- Pela y pica la cebolla muy pequeñita. Después, lava bien el pimiento, retírale todas las semillas y trocéalo a cuadraditos. Ralla también el tomate y resérvalo todo.
- Calienta una cazuela con unas 4 o 5 cucharadas de aceite. Cuando haya cogido temperatura, agrega la cebolla y sofríela durante unos 4 minutos aproximadamente. Una vez cocinada la cebolla, incorpora el pimiento y continúa sofriendo durante 4 minutos. Añade luego el tomate y cocina el sofrito hasta que este evapore toda su agua, unos 5 minutos más o menos.
- Pela y trocea las patatas a dados grandes. A continuación, chasca (casca) cada dado cortándolo con un cuchillo hasta la mitad aproximadamente para acabar rompiéndolo haciendo palanca. Reserva.
- Lava bien la sepia y sécala ayudándote de papel absorbente. Trocéala en cuadrados que sean más o menos iguales y agrégala al sofrito.
- Rehoga la sepia durante un par de minutos y echa en la
- Deja que reduzca, alrededor de un par de minutos, e incorpora la hoja de laurel, los guisantes y las patatas chascadas (cascadas). Cúbrelo todo con tres vasos de agua que esté bien caliente y deja que cueza a fuego lento unos 15 minutos como mínimo.
- Mientras se hace el guiso, pela y pica el ajo y lava, seca y pica la ramita de perejil. Colócalo todo en un mortero junto con las 4 hebras de azafrán y haz una picada. Para que esta no se perciba en el paladar al comer, hazla bien fina.Agrega a la picada la cucharadita de pimentón dulce y un cucharón de caldo del guiso que tienes en el fuego. Posteriormente, viértela en la cazuela y deja que todo se cueza durante unos 10 minutos poco más o menos. Corrige de sal y pimienta y deja reposar unos minutos antes de servir.
4.jpg)