Estofado de seitán

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).
Recuerda revisar cuidadosamente los ingredientes de cada receta. Si tienes alergias, intolerancias, celiaquía o estás tomando medicamentos que interfieren con ciertos alimentos, asegúrate de evitar aquellos que tu nutricionista te ha desaconsejado. Puedes revisar cuales son tus recomendaciones de alimentos en tus PAUTAS DE ALIMENTACIÓN y mediante el chat directo con tu nutricionista

(A,B y C) Estofado de seitán

Ingredientes

• 4 dientes de ajo
• 1 puñado de almendras crudas peladas
• 150gr puerros
• 2 zanahorias puño
• 150 g de judías verdes
• 1 pimiento rojo 250g
• 1 pimiento verde 300 g
• calabaza 160 gr
• 280 g de seitán
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra )
• Azafrán en hebras (al gusto, sin restricciones)
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Pelamos y troceamos todas las verduras.
2. Sofreímos los ajos y las almendras y los apartamos.
3. Ponemos en la cazuela otro poco de aceite y cocinamos lentamente las verduras, añadiendo un poco de agua y sal y tapando.
4. A media cocción, añadimos calabaza o calabacín y el seitán cortado en cubitos y mantenemos tapado. Recuerda añadir un poco de agua siempre.
5. Trituramos las almendras, ajos y azafrán con un poco de jugo de las verduras que estamos cocinando. Para que el azafrán dé su máximo sabor y aroma, lo mejor es tostarlo. Podemos hacerlo unos segundos sobre una sartén ligeramente caliente, luego lo desmenuzamos un poco con los dedos y lo ponemos junto con los demás ingredientes que vamos a moler. Añadimos el resultado de la molienda a la cazuela.
6. Movemos y cocinamos todo junto durante unos minutos más.
7. Una vez cocinado, apagamos el fuego y tomamos unas cucharadas del jugo de la cocción. Lo mezclamos junto con dos cucharadas de miso. Añadir al guisillo y mover bien.