timbal de verduras con conejo

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A y B) timbal de verduras con conejo

Ingredientes

• . 1 conejo pequeño de 1.200 Kg
• . 500 gr salteado de verduras congeladas (permitidas grupo A)
• . 250 gr setas variadas o champiñones
• . 250 gr acelgas cocidas
• . Aceite de oliva
• . Sal y pimientas variadas
• . Hierbas aromáticas he puesto provenzales
• . 1 chorrito vino blanco seco
• . 1 cdts crema de vinagre de modena

Instrucciones

1. Cortar el conejo en cuartos o en octavos, limpiar de grasa, poner los trozos en una bandeja para horno, untar con un poco de aceite de oliva, salpimentar al gusto y espolvorear con las hierbas aromáticas.
2. Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 240º y hornear 20 minutos, dar la vuelta a los trozos.
3. Volver a hornear entre 20 y 30 minutos más (si el conejo es más grande necesitará más tiempo para estar asado)
4. Mientras saltear las acelgas en una cazuela o wok hasta que reduzcan el tamaño y queden transparentes.
5. Agregar una cucharadita de aceite de oliva y saltear las verduras congeladas, sazonar y echar pimienta si se desea.
6. En otra sarten saltear las setas (las mías eran congeladas), salpimentar al gusto y cuando hayan reducido el agua, echar un chorrito de vino blanco.
7. Cuando haya reducido el vino, unir todas las verduras en un mismo utensilio, echar la cucharadita de vinagre de modena sin reducir dar una vueltas y retirar del fuego.
9. Montar el timbal con las verduras dentro de un aro de cocina, apretar un poco para que queden compactas, retirar el aro. Poner un trozo o dos de conejo por comensal, según tamaño y apetito. Bañar con unas gotas de la salsa de la bandeja y servir caliente.