Ensalada de pimientos asados atún y huevo con Potaje de garbanzos con langostinos

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) Potaje de garbanzos con langostinos

Ingredientes

• • 400 g de garbanzos (en remojo 12 h)
• • 1 kg de langostinos
• • 4 huevos cocidos
• • 200 g de tomate triturado
• • 1 cebolla picada
• • 1/2 pimiento rojo picado
• • 2 o 3 dientes de ajo picados
• • 1 cucharadita de pimentón dulce
• • Aceite de oliva
• • Perejil fresco picado (opcional)
• • Sal y pimienta negra
• Para cocer los garbanzos:
• • 1 hoja de laurel
• • 1 puerro limpio y troceado
• • 1 zanahoria pelada y troceada
• • 1 cebolla entera y partida por la mitad
• • 3 clavos de olor

Instrucciones

1. Poner 1 litro de agua en una olla exprés con el laurel, el puerro, la zanahoria y la cebolla picada con los clavos. Sazonar con sal. Cuando hierva, añadir los garbanzos y tapar la olla.Cocer 30 minutos desde que silbe. Apagar el fuego y reposar 10 minutos antes de quitar la válvula. Pelarlos langostinos y quitarles el intestino tirando con unas pinzas o sacándolo con una incisión en el lomo. No tirar las cáscaras. En otra olla, calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla con el pimiento a fuego medio unos 6 o 7 minutos. Añadir el ajo y las cabezas y cáscaras de langostino. Salpimentar. Rehogar 2 minutos.Sacar del fuego, echar el pimentón y mezclar. Agregar el tomate. Dejar que reduzca. Añadir 750 ml del caldo de cocción de los garbanzos y cocer 20 minutos. Triturar para hacer un buen caldo de marisco y pasar por un colador de malla fina para quitar los restos.Volver a poner el caldo en la olla y echar los garbanzos escurridos.Añadir un poco más de caldo de los garbanzos si se desea. Rectificar de sal.Incorporar por último los langostinos y cocer todo junto 2 o 3 minutos. ¡Y ya está! Servir el potaje de garbanzos con langostinos con huevo cocido. Espolvorear el perejil. ¡Buen provecho!