Pipirrana con bonito en escabeche

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 30min.
• Tiempo de coción: 50min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar de vez en cuando.

A - Pipirrana

Ingredientes

• 1/4 Cebolleta
•  1/4 Pepino
•  1/2 Tomate
•  1/3 Pimiento verde
•  1/3 Pimiento amarillo
•  1/3 Pimiento rojo
•   1/3 Pimiento naranja
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Pimienta negra molida
•  1 chorro de Vinagre de vino blanco
• 1 chorro de Aceite de oliva

Instrucciones

1. para preparar la pipirrana. Si te apetece puedes sustituir la cebolleta por cebolla normal o cebolla morada, y así le darás más color a la pipirrana.
2. Pelamos el pepino y lo cortamos en trozo pequeñitos. Del mismo modo, cortamos la cebolleta de forma pequeña, tal y como indicamos en la imagen.
3. Lavamos los pimientos y los cortamos en trocitos. ¿Sabías que el pimiento rojo tiene más vitamina C que la naranja?. Cortamos el tomate también en trozos pequeñito.
4. Mezclamos todas las verduras y aliñamos la pipirrana con un poco de sal, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra.

B y C-bonito en escabeche

Ingredientes

• 1 cebolleta picada
• 1 pimiento verde picado
• 5 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel + 1 ramita de romero
• 1 Cayena (opcional)
• 1 pizca de pimentón de la vera
• 1 tomate grande maduro, pelado y picado
• 4 patatas
• 1 pizca de vino blanco
• 800 g de bonito en escabeche de la propia lata, con su jugo
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Agua y sal

Instrucciones

1. Arrimar la olla con aceite + cebolleta + pimiento verde + ajo + laurel + romero + cayena, rehogar unos minutos.
2. Mientras, trocear la patata cascada.
3. Echar la pastilla + el pimentón al sofrito y remover, dejar que oscurezca. Salpimentar.
4. Volcar el tomate + patatas + vino blanco + cubrir con agua.
5. Dejar guisar unos 25 mn. a fuego muy suave para que las patatas no se rompan.
6. Una vez guisadas las patatas, añadir el escabeche de pescado desmenuzado con las manos, en trozos majos para que no se deshaga.
7. Podemos añadir un poco del jugo del escabeche de la lata.
8. Darle un hervor de 5 mn.
9. Espolvorear perejil picado.