Berenjenas rellenas con tofu - receta vegana

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A y B ) Berenjenas rellenas con tofu - receta vegana

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes (aproximadamente 250-300 g cada una)
• 2 tomates maduros medianos
• 1 puñado de tomatitos cherry (150g)
• 2 dientes de ajo
• 280 g de tofu firme (70 g por persona)
• Orégano, cominos y pimienta molida al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (1 cucharada por persona)
• Nueces trituradas o semillas de sésamo (para espolvorear y añadir un toque crujiente y sabroso)

Instrucciones

1. reparar las berenjenas: Lava las berenjenas y hazles unos cortes en la superficie. Colócalas en un plato, cúbrelas con papel film y cocínalas en el microondas durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
2. Cocinar los tomates: Añade los tomates maduros picados y los tomatitos cherry en la sartén con una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que empiecen a deshacerse. Agrega los dientes de ajo laminados y continúa cocinando hasta que el ajo esté dorado.
3. Vaciar las berenjenas: Una vez cocidas, retira las berenjenas del microondas y déjalas enfriar lo suficiente para manipularlas. Extrae la pulpa con una cuchara, cuidando de no romper la piel, y agrégala a la sartén con los tomates y el ajo.
4. Añadir el tofu y las especias: Desmenuza el tofu firme y añádelo a la sartén. Agrega orégano, comino y pimienta molida al gusto. Saltea todos los ingredientes juntos durante unos 5-10 minutos, asegurándote de que estén bien integrados.
5. Recuerda revisar cuidadosamente los ingredientes de cada receta. Si tienes alergias, intolerancias, celiaquía o estás tomando medicamentos que interfieren con ciertos alimentos, asegúrate de evitar aquellos que tu nutricionista te ha desaconsejado. Puedes revisar cuales son tus recomendaciones de alimentos en tus PAUTAS DE ALIMENTACIÓN y mediante el chat directo con tu nutricionista
7. Rellenar las berenjenas: Rellena las cáscaras de las berenjenas con la mezcla de tofu y verduras. En lugar de queso, espolvorea la parte superior con nueces trituradas o semillas de sésamo para darle un toque crujiente.
8. Gratinar: Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear y gratina en el horno hasta que las nueces o semillas estén ligeramente tostadas, lo que debería tomar unos 5 minutos.
9. Servir: Sirve las berenjenas rellenas calientes, disfrutando de una receta nutritiva.