Cocido de pollo y ternera.

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar de vez en cuando.

(A,B,C) -Cocido de pollo y ternera.

Ingredientes

• 300 gramos de garbanzos
• 600gr de carne de vaca para puchero (sin grasa)
• 100 gramos de calabaza
• 600gr pollo fresco(sin piel)
• 100 gramos de col blanca
• 300 zanahorias
• 200 gramos de habichuelas tiernas (judías verdes)
• 2 calabacines pequeños
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajos grandes
• Sal gorda marina
• Unas hebras de azafrán natural 
• Unos granos de comino
• 3 Ramitas grandes de hierba huerto 
• Agua en cantidad necesaria para la cocción y sacar caldo para guardar

Instrucciones

1. 1. En primer lugar, la noche anterior, dejamos  en un recipiente las garbanzas, o los garbanzos (depende por lo que hayamos optado, yo particularmente me gustan más las garbanzas, si las tengo, pues son mucho más sabrosas, me recuerdan al sabor de los cocidos de la abuela) de remojo en abundante agua, añadiéndole un poco de sal gorda.
2. 2. Luego, limpiamos un poco de grasa la carne de ternera, la partimos en 4 trozos, la lavamos y la dejamos escurrir.
3. 3. Después, limpiamos el pollo, pero le dejamos parte de la piel, lo partimos en 4 trozos, lo lavamos y lo dejamos escurrir.
4. 4. Lo de limpiar y partir la ternera y el pollo nos lo podemos evitar, si a la hora de comprarlo pedimos que nos lo hagan.
5. 5. Luego, cogemos la calabaza la pelamos, la lavamos, la troceamos en dados grandes y la reservamos.
6. 6. A continuación, limpiamos la col, la lavamos, la partimos en juliana grande y reservamos.
7. 7. Luego, pelamos las zanahorias, las lavamos, las partimos en dados grandes  y las reservamos.
8. 8. A continuación, limpiamos y  lavamos  las habichuelas, las partimos en dados grandes  y las reservamos.
9. 9. Después, cogemos los calabacines les quitamos las puntas, los lavamos, los troceamos en dados grandes y los reservamos.
10. 10. Luego, cogemos los dientes de ajo, los pelamos y reservamos.
11. 11. Después, limpiamos, lavamos la cebolla, la partimos dados y la reservamos.
12. 12. Luego, lavamos la hierba huerto y la reservamos.
13. 13. A continuación, cogemos un caldero lo suficientemente grande, como para que nos quepan todos los ingredientes y que, además nos quepa agua suficiente de más para sacar y  guardar caldo del cocido, con la que podemos hacer otro día, sopas o consomés.
14. 14. Después, ponemos en el caldero agua, un poco de sal gorda, la cebolla, las zanahorias, la carne de vaca y la ponemos al fuego fuerte a hervir.
15. 15. Cuando rompa a hervir metemos las/os garbanzas/os, después de escurridos.
16. 16. Después, tapamos el recipiente, dejamos que se cocine durante unos 45 minutos a fuego medio.
17. 17. Cogemos un mortero y metemos los dientes de ajos pelados, un poco de sal gorda, los granos de comino y las hebras de azafrán.
18. 18. Lo machacamos todo y lo añadimos a la cocción.
19. 19. Transcurrido ese tiempo le añadimos la col y las habichuelas, dejamos que siga hirviendo unos 10 minutos más.
20. 20. Pasado ese tiempo, es el momento de añadir el pollo, la calabaza y los calabacines, dejándolo que hierva unos 15 minutos más.
21. 21. En ese tiempo se puede comprobar si la verdura está o no guisada, cuando eso ocurra, lo podemos catar de sal y le metemos la hierba huerto, se apagará y dejará reposar unos 15 o 20 minutos, antes de emplatarlo.
23. 2. Modo de servir el Cocido de pollo y ternera
24. 1. Primeramente, elegimos la forma en que queremos servirlo, si queremos servirlo seco o con caldo.
25. 2. Después de elegida, cogemos el plato adecuado, eligiendo un plato por comensal.
26. 3. Si es seco, depositamos en cada plato un trozo de pollo, otro de ternera, unas pocas garbanzas (o garbanzos, depende por lo, que hayáis optado) y otro poco de verdura.
27. 4. En cambio, si hemos elegido servirlo con caldo, podemos sacar la carne y desmigarla un poco, para luego, sacarlo todo mezclado (carne, verdura y caldo). 
28. 5. Lo dejaremos al gusto de los comensales, espero que, os guste y buen provecho.