Codornices confitadas con verduras y zanahorias

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A,B y C)-Codornices confitadas con verduras y zanahorias

Ingredientes

• 6 codornices
• 2 pimiento morrón rojo
• 2 pimiento morrón verde
• 2 cebolla blanca
• 2 cebolleta
• 6 zanahoria
• 5 dientes de ajo grandes
• 4 rodajas gruesas de jengibre fresco y un trocito más rallado
• 6 c/s de salsa de soja
• pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra
• sal.

Instrucciones

1. En una cazuela amplia dora las codornices salpimentadas al gusto, tuéstalas por todos los lados e introdúcelas a continuación en una olla en la que estarás confitando el jengibre y dos dientes de ajo a unos 65º C aproximadamente. Introduce las codornices y confita durante 40 minutos (el tiempo puede variar según el tamaño de las codornices).
2. Retira el pedúnculo y las semillas de los pimientos, lávalos y córtalos en tiras un poco gruesas, raspa la zanahoria y córtala en tiras del mismo tamaño, pela la cebolla y la cebolleta y córtalas en pluma, pela tres dientes de ajo y córtalos también un poco gruesos. Pon un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia o en el wok y saltea todos los vegetales excepto la cebolleta, añade el jengibre rallado, pimienta negra y una pizca de sal (poca porque la salsa de soja ya es salada).
3. Saltea unos minutos moviendo continuamente hasta que las verduritas empiecen a estar tiernas, pero que todavía se conserven crujientes, añade entonces la cebolleta, la salsa de soja y mezcla bien, pasados un par de minutos apaga el fuego.