Dorada con verduras rehogadas

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A y B) Dorada con verduras rehogadas

Ingredientes

• 4 lomos de Dorada grandes
• 1 Cebolla
• 1 Calabacín
• 1 Berenjena
• 2 Tomates
• 1 Pimiento rojo
• 100 ml de Vermú
• 4 ramas de Cilantro
• Sal
• Pimienta negra
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

1. Para hacer esta dorada con verduras rehogadas, lo primero que haremos es preparar las verduras. Lavamos el calabacín, retiramos los extremos y lo pelamos a medias, es decir, pelamos una tira con pelador de verduras, y dejamos otra de piel.
Picamos el calabacín trozos medianos.
Lavamos la berenjena y la picamos también en trozos medianos.
Pelamos la cebolla y la picamos en brunoise fina.
Lavamos el pimiento rojo, le retiramos el tallo y las semillas y lo picamos en brunoise.
Acercamos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salteamos las verduras, a fuego suave. Ponemos a punto de sal.
Pasados 5 o 7 minutos, cuando las verduras comiences a ablandarse, añadimos el tomate partido en trozos y subimos un poco el fuego, para que se evapore el agua que soltará.
Añadimos el vermut y seguimos cocinando, a fuego medio, hasta que se evapore el alcohol.
Rectificamos de sal y pimienta negra.
Cuando se haya evaporado todo el líquido, retiramos las verduras y, ya fuera del fuego, añadimos el cilantro picado.
Salpimentamos los filetes de dorada y los cocinamos en una plancha con un hilito de aceite de oliva virgen extra.