dorada entera al horno con verduras y patatas

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A,B y C) dorada entera al horno con verduras y patatas

Ingredientes

• • 2 dorada (1,2 kg) sin cabeza y sin piel
• • 2 cebollas tierna
• • 1 pimiento rojo
• • 2 dientes de ajo
• • 1 manojo de perejil
• • aceite de oliva
• • 3 patatas
• • 1 huevo
• • sal
• • pimienta
• • nuez moscada
• • 1 guindilla

Instrucciones

1. Lava, seca y pica el perejil. Reserva. Pela y trocea las patatas en dados grandes. Ponlas a hervir 30 min en agua con sal. Comprueba la cocción. Escurre y machácalas con ayuda de un tenedor o un utensilio específico para hacerlo. Comprueba su sabor y agrega sal, pimienta, y una pizca de nuez moscada. Reserva. Pela y corta la cebolla juliana. Lava y corta el pimiento en juliana. En una fuente de horno coloca las hortalizas en juliana. Encima coloca la dorada. Salpimienta, y unta todo con un pequeño chorrito de aceite de oliva. Tapa con papel de horno. Introduce en el horno precalentado, a 180º, durante 25 min.Separa la yema de la clara. Agrega la clara a punto de nieve al puré de patatas, con movimientos envolventes. Ponlo en una manga pastelera con boquilla rizada. Haz pequeños rosetones de patatas sobre una bandeja para horno engrasada o papel de horno. Pinta con la yema. Hornea 10 min a 180º o lo suficiente para que se dore. Pela y pica el ajo. Pica la guindilla. Calienta 50 ml de aceite de oliva. Agrega el ajo. Deja que se empiece a dorar. Agrega el perejil y la guindilla. Deja que se haga todo junto 1 min y aparta del fuego. Vierte sobre la dorada al sacarla del horno. Sirve la dorada con las patatas duquesa.