Ensalada de aguacate, salmón con guiso de ternera.

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

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Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A)- Ensalada de aguacate, salmón.

Ingredientes

•  1’5 aguacates
• 100gr salmón ahumado
•  1 Cebolla
•  300g Lechuga o espinacas
•  Vinagre
•  Aceite de oliva
•  Sal
•  Limón (al gusto)
•  Pimienta

Instrucciones

1. El primer paso para hacer una ensalada de aguacate y salmón es preparar los ingredientes frescos.
2. Lava la lechuga o las espinacas, según tu elección, y déjala en un escurridor secándose.
3. Corta el aguacate y exprime el limón. Con el zumo exprimido del limón, rocía los aguacates: así, evitarás que se oxiden mientras preparas el resto de la ensalada.
4. Tras preparar los aguacates, seguimos con el resto de ingredientes. Corta la cebolla en tiras finas.
5. El siguiente paso de la receta de ensalada de aguacate y salmón ahumado es picar la lechuga o las espinacas que lavaste anteriormente, que ya estará seca.
6. Junto a la cebolla, prepara una "cama" con todos estos ingredientes en una fuente grande o en platos individuales, según como vayas a servir la ensalada.
7. Cuando tengas preparada la cama elaborada de lechuga y la cebolla, corta el salmón en varios trozos o en tiras, según tu gusto.
8. Si espolvoreas un poco de pimienta sobre los trozos de salmón, potenciarás su sabor.
9. Puedes añadirlo directamente en la fuente junto al resto de ingredientes para obtener una ensalada fresca, o bien, preparar el salmón a la plancha y agregar los trozos cocinados a la receta, logrando una ensalada templada.
10. En este punto tendrás prácticamente hecha la ensalada de salmón y lechuga con aguacate.
11. Solo te queda añadir el aguacate y hacer la vinagreta para aliñar la receta. Hazla en un bol, poniendo aceite, un chorro de vinagre, zumo de limón, pimienta y una pizca de sal.
12. Tanto el vinagre de manzana como el vinagre blanco son opciones válidas para hacer la vinagreta.
13. Remueve con intensidad todos los ingredientes para que queden bien integrados. Después, añade la vinagreta por encima del resto de ingredientes de este plato refrescante.
14. Ya solo tienes que servir y disfrutar de esta deliciosa ensalada de aguacate y salmón.

(B y C)-Guiso de ternera.

Ingredientes

• 1 kg de aguja de ternera (sin grasa)
• 2  patatas
• 150 g de guisantes
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 3 Cucharadas de tomate frito
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Azafran y sal

Instrucciones

1. Corta la carne en trozos medianos, y sofríela en aceite caliente, en donde habrás dorado los ajos con anterioridad y habrás retirado de la olla.
2. En cuanto pierda el color rojizo que la caracteriza, agrega la cebolla, el apío, las zanahorias y el pimiento troceados.
3. Rehoga hasta que estén medio hechos.
4. Vierte el vino blanco, deja que se consuma unos minutos removiendo de vez en cuando y agrega las patatas cortadas en trozos tambièn medianos.
5.  Remueve, y cubre de agua. Añadiendo el azafran y el tomate frito.
6. En cuando rompa a hervir, rectifica el sal si es preciso.
7. Deja cocer hasta que las patatas estén medianamente blandas y añade los guisantes.
8. Cuece del todo y deja reposar unos minutos antes de servir.