Ensalada de pepino, tomate y aguacate con Dorada con arroz caldoso.

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A)-Ensalada de pepino, tomate y aguacate.

Ingredientes

• Empezaremos preparando el pepino y para ello lo enjuagamos y lo secamos bien. Podremos pelarlo o bien dejarle la piel, en función de lo que más nos guste. En esta ocasión yo quitaré parcialmente la piel.
• A continuación lo abrimos a lo largo y lo cortamos nuevamente por la mitad, de modo que obtengamos cuatro tiras largas. De esta manera nos resultará muy cómodo cortarlo en dados pequeños.
• Continuamos con el tomate, que previamente habremos enjuagado y secado muy bien. Lo cortamos por la mitad, eliminamos el pedúnculo y lo cortamos en dados pequeños, de un tamaño similar al pepino.
• Abrimos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso y separamos la pulpa de la piel con la ayuda de una cuchara. Lo troceamos en dados.
• Finalmente pelamos y cortamos la cebolla finamente.
• Colocamos todos los ingredientes en un cuenco amplio y lo aliñamos con una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. De forma opcional, podremos agregar también un poco de vinagre al gusto.
• Mezclamos muy bien con la ayuda de una cuchara y ya tendremos esta saludable y refrescante ensalada lista para servir bien fresquita.

Instrucciones

1. 2 pepino
2. 3 tomates pera maduros
3. 1 aguacate maduro
4. ½ cebolla blanca dulce
5. Sal
6. Aceite de oliva virgen extra
7. Vinagre (opcional).

(B y C)-Dorada con arroz caldoso.

Ingredientes

• 240 gramos de arroz bomba
• 2 doradas
• 20 almejas grandes
• 800 mililitros de caldo de pescado
• 50 gramos de guisantes
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• hebras de azafrán
• aceite de oliva
• perejil

Instrucciones

1. Lava los pimientos y córtalos en daditos. Pela los dientes de ajo y pícalos. Infusiona el azafrán en 50 ml de agua caliente. Desescama las doradas, separa los filetes y desespina.
2. Deposita las almejas en un bol con agua fría y sal para que suelten la arena. Déjalas 30 minutos y luego escúrrelas bien.Dora los ajos en una cazuela, añade los pimientos y rehoga unos 5 minutos. Agrega el pimentón dulce y mezcla bien. Vierte el azafrán con el líquido del infusionado y mezcla.
3. Añade el caldo caliente y el arroz. Sazona y deja cocer 15 minutos a fuego lento. Agrega los guisantes y las almejas y cuece 3 minutos más. Aparta del fuego y deja reposar.
4. Sala los filetes de dorada y dóralos en una sartén caliente con aceite. Primero, por la parte de la piel hasta que se tueste y luego por el otro lado, 2 minutos más.
5. Distribuye el arroz en platos hondos y corona con 1 filete de dorada. Espolvorea perejil y sirve enseguida.