Ensalada de pimientos asados atún y huevo con alubias con ternera

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) alubias con ternera

Ingredientes

• 800 gr ternera limpia de grasas y sin huesos
• 400 gr de alubias blancas remojadas de vísperas
• 1 tomate y medio mediano
• 1 cebolla roja mediana
• 2 pimientos verdes pequeños
• 1 zanahoria mediana
• 3 dientes ajos gruesos
• 1 hoja laurel pequeña
• 1 ramillete perejil, como dos cucharadas soperas
• 50 gr concentrado de tomate
• 1/2 cucharilla pimentón dulce
• 1/2 cucharilla cúrcuma
• 1/2 cucharilla jengibre
• 4 vainas cardamomo, pero las semillas de adentro
• 1 clavo de olor
• 1 pizca nuez moscada, pero recién rallada
• 6 granos, de pimienta de colores
• Molinillo de sal del himalaya para picar
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

2. En primer lugar cortamos en juliana la cebolla y chascamos los ajos.
3. En una olla a presión, añadimos las cuatro cucharadas soperas de Virgen extra y cuando este caliente añadimos las cebollas y los ajos. Removemos y dejamos sofreír durante un par de minutos.
4. A continuación añadimos la carne troceada y el perejil.
5. Rehogamos durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.
6. Pasados los cinco minutos.
7. Le picamos sal del himalaya, la nuez moscada y todas las especias restantes y rehogamos durante un par de minutos para que la carne absorba el sabor de las especias.
8. Le añadimos el concentrado de tomate.
9. Removemos bien y dejamos rehogar de nuevo otros cinco minutos más. Este punto es muy importante, porque ahora es cuando la carne absorbe todas las aromas, antes de que le añadamos el agua.
10. Para rematar la receta, le añadimos 500 ml. De agua y dejamos cocinas otros cinco minutos más.
11. Le ponemos la tapadera entreabierta y dejamos cocinar otros cinco minutos.
12. Pasados los cinco minutos, destapamos la olla.
13. Cubrimos con agua hasta la mitad y le añadimos, las alubias, el tomate y medio, los dos pimientos, los ajos, la zanahorias cortada en trozos, la hoja de laurel y rectificamos de sal si es necesario.
14. Cerramos la olla y esta vez, la cerramos del todo y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante treinta y cinco minutos.
15. Pasados los treinta y cinco minutos, descompresamos y abrimos la olla.
16. Retiramos los pimientos, el tomate que esta entero, los trozos de zanahorias, los ajos y los ponemos en un vaso batidor.. no hace falta quitar la piel a nada, solo las de los ajos porque es indestructible y amarga.
17. Trituramos hasta que quede un puré.
18. Devolvemos la olla al fuego, le añadimos el puré, retiramos y dejamos que reduzca a nuestro gusto y listo.. yo lo los he dejado doce minutos para que se concentre y se cree una crema fina y ligera.