Ensalada de pimientos asados atún y huevo con calamares con patatas, guisantes y azafrán

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) calamares con patatas, guisantes y azafrán

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla dulce
• 1 cucharada de postre de azafrán en hebras
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate
• 50 ml. de vino blanco
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 800 - 900 g. de calamares
• sal, pimienta negra molida
• 150 g. de guisantes tiernos
• 4 patatas nuevas
• 1 1/2 litro de caldo de verduras.

Instrucciones

1. Picamos muy menuditos 2 dientes de ajo, la cebolla y el pimiento en daditos del mismo tamaño.
2. Salteamos a fuego medio en una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
3. Cocinamos un par de minutos y luego añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
4. Añadimos el azafrán en hebras, la salsa de tomate y las patatas nuevas sin piel bien limpias. Mezclamos todos los ingredientes y cubrimos con caldo de verduras. Ponemos sal al gusto, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén en su punto.
5. En una sartén o cazuela aparte, ponemos un hilito de aceite de oliva y un diente de ajo cortado en laminitas. Añadimos los calamares limpios y salpimentados y dejamos que se cocinen a fuego lento en su propio jugo, removiendo de vez en cuándo. Tapamos y reservamos.
6. Una vez listas las patatas, añadimos los guisantes y los calamares que teníamos reservados y damos un nuevo hervor.
7. Dejamos reposar el guiso durante 5 minutos y luego servimos.