Ensalada de pimientos asados atún y huevo con cuscus con caballa

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) cuscus con caballa

Ingredientes

• 220 g de cuscús (unos 60 g por persona)
• 1 tomate grande para ensalada
• 1 pimiento verde o un trozo de pimiento rojo
• Media cebolleta
• 2 ó 3 limones grandes
• Sal
• Una cucharada de curry en polvo
• Un manojo de perejil fresco y aceite de oliva (también se puede usar cilantro)

Instrucciones

1. Se pone  el cuscús en una ensaladera, se vierte sobre él el zumo limón, un chorrito de aceite de oliva (como si aliñáramos una ensalada) y medio vaso de agua y se va moviendo la sémola que engordará y se ablandará con el líquido. Ponemos también un poco de sal. Mientras tanto se van picando muy menudas las verduras, tomate, pimiento y cebolla, y se van añadiendo. Puedes añadir también pepino si te gusta.Es mejor empezar por el tomate para que suelte su líquido y ayude a engordar la sémola. También agregamos el curry. Harán falta entre una y dos horas para que la sémola esté al punto, así que hay que preparar este plato con algo de anticipación y dejar enfriar un poco en la nevera para que se asienten los sabores.Para servir pasamos por la batidora un buen chorro de aceite con perejil fresco. Ponemos de base el cuscús, por encima el pescado (si usas atún procura que sean unos lomos de melva, o unas lascas de ventresca) y salseamos con el aceite de perejil. Se sirve frío.
2. También se pueden usar pescado fresco y servirlo templado, a la plancha, sobre la cama de cuscús.