Ensalada de pimientos asados atún y huevo con cuscus negro con jurel a la plancha

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) cuscus negro con jurel a la plancha

Ingredientes

• 4 jurel de ración
• 200 g de cuscús (CRUDOS).
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla.
• 800 ml de caldo de pescado.
• 2 bolsita de tinta de calamar.
• aceite de oliva.
• sal.

Instrucciones

1. Por un lado, calentamos el caldo de pescado o, en su defecto, agua con sal o una pastilla de caldo, junto con la tinta de calamar. Yo uso de esas bolsitas que venden congeladas, que son muy prácticas para estos menesteres. Este paso podemos hacerlo perfectamente en el microondas. Una vez que esté caliente, removemos bien para asegurarnos de que la tinta se haya disuelto bien. Reservamos caliente.
2. Pelamos y cortamos las verduras bien menuditas. En un cazo calentamos un poco de aceite y sofreímos las verduras, despacito, sin que se doren.
3. Una vez que las verduras están bien pochadas, retiramos del fuego y añadimos el cuscús. Le damos unas vueltas para que todos los granos se impregnen con el aceite y quede bien sueltito después.
4. Llevamos el caldo de nuevo a ebullición {en el microondas}, removemos bien, y vertemos sobre el cuscús. Dejamos reposar unos minutos. Cuando el cuscús haya absorbido todo el líquido, removemos con un tenedor y reservamos caliente. Si vemos que no se suelta bien, le añadimos un poquitín más de aceite.
5. Precalentamos la plancha  a 200ºC. Cuando esté caliente, la cubrimos con un papel de hornear, para que al cocinar el pescado no se rompa. Ponemos un poquitín de aceite sobre el papel y colocamos los filetes de jurel, con la piel hacia abajo. Dejamos que se haga unos 3 minutos por cada lado, según lo hecho que nos guste.
6. Servimos el pescado acompañado del cuscús negro.