Ensalada de pimientos asados atún y huevo con faba asturiana con setas y rape

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) faba asturiana con setas y rape

Ingredientes

• ◦ 400 g de habichuelas blancas
• ◦ 8 medallones de rape
• ◦ 1 kg de setas
• ◦ 1 cebolla
• ◦ 1 ajo puerro
• ◦ 6 dientes de ajo
• ◦ 8 almendras
• ◦ Vino blanco
• ◦ Vino fino andaluz
• ◦ Aceite de oliva virgen
• ◦ Sal
• ◦ Azafrán
• ◦ Pimentón dulce
• ◦ Perejil
• ◦ 1 hoja de laurel

Instrucciones

1. Las fabas, previo remojo de unas doce horas, se ponen a fuego suave hasta que hiervan para poder espumarlas.A continuación se incorporan, en crudo, los vegetales picados, el pimentón, el azafrán y un chorro de aceite. Se deja cocer suavemente y se rectifica de sal.Aparte se preparan las setas, limpias y troceadas, al ajillo, incorporando las almendras machacadas en el mortero con vino fino, vino blanco y perejil.Por otro lado se prepara el rape en salsa marinera.Una vez preparadas las tres partes, fabas, setas y rape, se procede a la mezcla de las mismas por capas, dando un hervor antes de servir.