Ensalada de pimientos asados atún y huevo con guisillo almeriense

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados, atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) guisillo almeriense

Ingredientes

• 800 gr carne ternera para guisar (sin grasa)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 3 dientes ajo
• 2 zanahorias
• 3 alcachofas
• 1 puñado judías verdes
• 3
•  patatas según tamaño
• 100 ml vino blanco
• 1,5 l agua caliente
• 1 pimiento seco
• 2 hojas laurel
• Pimienta
• Colorante alimentario o azafrán
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• aceite de oliva
• sal

Instrucciones

1. Cortar la carne a trozos de 2-3 cm más o menos y salpimentar.
2. Cortar la cebolla, pimientos y tomates a cuadraditos pequeños. Pelar los ajos.
3. En una olla echar un chorreón de aceite, cuando esté muy caliente incorporar la ternera, pimienta en grano, 1 hoja de laurel y los ajos chafados. Dar unas vueltas para sellarla, sacar y reservar en un plato.
4. Echar un chorreón de aceite y sofreír la cebolla y pimientos durante unos minutos. Poner el tomate, sal y sofreír todo hasta que esté bien sofrito. 5 minutos antes de terminar el sofrito poner un pimiento seco limpio de pepitas.
5. Sacar el sofrito y triturar (si se desea, yo trituro la mitad). Incorporar la carne, subir el fuego y poner el vino. Evaporar durante un minuto y agregar el agua. Añadir el colorante, pimentón, 1 hoja de laurel y sal.
6. Dejar a fuego medio, tapada durante 1 hora aproximadamente para que la carne quede tierna (se puede reducir tiempo en olla express).
7. Incorporar las judías verdes y zanahorias, a los cinco minutos las patatas y alcachofas. Dejar cocer unos 20 minutos.