Ensalada de pimientos asados atún y huevo con guiso marinero de sardinas

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) Guiso marinero de sardinas

Ingredientes

• 1,5kg. de (sardinillas)
• 4 patatas grandes para cocer (os recomiendo Patatas Conde de Galicia Calidade)
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco (200 ml.)
• 1 cucharada (como las de café) de pimentón de la Vera dulce o picante (5 g. aprox.)
• 250 ml. de agua o fumet de pescado
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (al gusto de cada casa)

Instrucciones

1. Picamos la cebolla en juliana y el ajo bien fino. Pelamos el tomate y lo cortamos en dados. En una cazuela plana, vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el tomate, mezclamos y cocinamos 5 minutos a fuego medio. Salamos al gusto.   Vertemos el vino, subimos el fuego y cocinamos un par de minutos más para que se evapore el alcohol. Bajamos a fuego medio. Añadimos el pimentón de la Vera (dulce o picante), la salsa de tomate y la hoja de laurel. Mezclamos y seguimos cocinando otros 5 minutos.
2. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. Vertemos el agua o fumet de pescado en la cazuela. Incorporamos las patatas y rectificamos de sal. Procurad que las patatas queden totalmente cubiertas con el líquido. Cocinamos hasta que estén casi listas (podéis comprobarlo pinchando con un tenedor).
3. Preparamos mientras las sardinas. Les retiramos la cabeza y las vísceras. Repasamos con un papel de cocina para retirar alguna escama o algún resto de las tripas.
4. En ese momento, vamos colocándolas en redondo en la cazuela. Las regamos con la salsa, y cocinamos unos 4/5 minutos. Con un poco de tiempo bastará para que estén en su punto.
5. Servimos bien caliente en la mesa y acompañamos de un buen pan artesano, para rechupetear en la salsa. Un plato tradicional y lleno de sabor.