Ensalada de pimientos asados atún y huevo con merluza en salsa verde

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) merluza en salsa verde

Ingredientes

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra
• • 2 cebolla no muy grande
• • 1 manojo de perejil
• • 3 dientes de ajo
• • 3 patata
• • Sal
• • 6 rodajas de merluza más bien gruesas
• • 1 litro de caldo de pescado
• • 1/2 vaso de vino

Instrucciones

1. Ponemos el ajo a sofreír en una sartén con aceite de oliva Virgen Extra Ybarra, le añadimos la cebolla y cuando esté pochada le añadimos una cucharada de harina. Rehogamos, añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol, añadimos un vaso de caldo de pescado, le añadimos las patatas troceadas y un buen manojo de perejil picado. Añadimos sal, ligamos la salsa y ponemos los lomos o rodajas de merluza. Tapamos y cocinamos 3-4 minutos a fuego medio (depende del grosor de la merluza) .
2. En una olla amplia, calentamos el aceite y añadimos la cebolla cortada pequeña y el ajo cortado. Pochamos a fuego suave hasta que esté dorado. Mientras cortamos la patata en rodajas de medio centímetro de espesor, pero no la meteremos en agua ya que no queremos que pierda el almidón que nos permitirá espesar la salsa.
3. Una vez dorada la cebolla y el ajo, añadimos las rodajas de patata, es mejor usar una olla amplia para que las patatas no se amontonen, se trata de hacer una especie de patatas a lo pobre. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, una vez se evapore, vertemos el caldo hasta cubrir las patatas e incorporamos el perejil picado.
4. Hacemos las patatas a fuego suave, unos 15-20 minutos, un poco antes de acabar de hacer las patatas movemos la olla dándole un movimiento de vaivén, de esta forma conseguiremos que salga el almidón de las patatas y nos espese el caldo. Si vemos que nos hemos quedado cortos de caldo es el momento de corregirlo.
5. Por último añadimos las rodajas de merluza, las cubrimos con la salsa y cocinamos a fuego suave unos cinco minutos. Si tapamos la olla ayudará a que se hagan mejor, es muy importante no pasarnos de tiempo cocinando la merluza, tiene que quedar jugosa.