Ensalada de pimientos asados atún y huevo con pimentón de Almería marrajo y almejas

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) Caldo de pimentón de Almería con marrajo y almejas

Ingredientes

• • 2 tomates
• • 2 pimientos rojos secos
• • Perejil
• • 2 dientes de ajo
• • 1 cucharadita de comino en grano
• • Pimienta negra en grano
• • Sal
• • 1 cucharadita de Pimentón dulce
• • 4 patatas
• • 2 pimientos verdes asados
• • 700 gr de marrajo
• • 300 gr de almejas

Instrucciones

1. Pelamos los pimientos verdes, reservamos
2. Enjuagamos y le quitamos la parte superior a los pimientos secos, y les quitamos las semillas.
3. Lavamos los tomates y los partimos por la mitad, los ponemos en una cazuela ponemos con agua, los pimientos rojos secos y un poco de sal.Dejamos que hiervan unos minutos, los sacamos del agua en ese agua ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños.
4. Con una ramita de perejil y  los dos pimientos asados verdes cortados en tiras que habíamos reservado. Cocinamos todo unos  15 minutos
5. Mientras las patatas se cuecen. Pelamos los tomates y los ponemos en el vaso de la batidora con un cuchillo raspamos los pimientos secos para quitar toda la carne la ponemos en el vaso de la batidora. En el mortero ponemos los ajos, el comino, la sal y unos granos de pimienta. Incorporamos el pimentón, una cucharada pequeña colmada. He puesto dulce, si os gusta podéis ponerle picante majamos todo lo añadimos al vaso de la batidora. Batimos todo, tradicionalmente se majaba todo en el mortero, pero teniendo la batidora, se tritura el tomate y los pimientos muchos mejor con ella incorporamos aceite de oliva virgen extra, como no podía ser de otra forma he usado aceite de Almería, unos 100 ml,  y mezclamos emulsionando todo. Reservamos.Comprobamos que las patas están tiernas e incorporamos el pescado cortado en trozos, de bocado y las almejas que habremos enjuagado muy bien. Cocinamos hasta que se abran las almejas. Añadimos la mezcla que teníamos reservada.
6. Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos, con mucho cuidado de que no hierva porque ya lo dice el refrán “Pimentón hervío, pimentón perdío”.Servimos este delicioso y completo Caldo de pimentón almeriense.
7. Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer este Caldo de pimentón de Almería. Hemos disfrutado de este Caldo de pimentón con marrajo y almejas con vino mosto y una ensalada de tomates y alcaparrones con aceite de oliva virgen extra, un lujo total.