Ensalada de pimientos asados atún y huevo con potaje de bacalao con espinacas

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) potaje de bacalao con espinacas

Ingredientes

• • 400 g de garbanzos
• • 800 g de bacalao
• • 300 g de espinacas
• • 2 cebolla grande
• • 2 dientes de ajo
• • 1 o 2 hojas de laurel
• • 2 clavos de olor
• • 1 cucharadita de pimentón dulce
• • 1 zanahoria (opcional)
• • 1 puerro (opcional)
• • 1 nabo (opcional)
• • 4 huevos
• • 4 cucharadas de aceite de oliva
• • Sal

Instrucciones

1. Lo primero de todo es desalar el bacalao. Para ello, hay que meterlo en agua fría en la nevera y tenerlo al menos 24 horas antes de preparar la receta. Cambiar el agua cada 8 horas durante el proceso.Para los garbanzos, hay que dejarlos en remojo en agua fría al menos 12 horas antes de preparar la receta.Una vez remojados los garbanzos y desalado el bacalao, podemos comenzar.Escurrir los garbanzos. Llenar la olla con 1,5 l de agua. Si te gustan con mucho caldo, puedes añadir más agua en este paso.Pelar y lavar la cebolla. Cortarla por la mitad. En una mitad clavar los clavos de olor. La otra mitad la picarla finamente.Opcionalmente también lavar y pelar el nabo, la zanahoria y el puerro. Cortar en trozos grandes.Pelar los dientes de ajo y partirlos por la mitad.Añadir a la olla la cebolla claveteada, los ajos y las hojas de laurel. Opcionalmente también el nabo, el puerro y la zanahoria. Salpimentar.Cuando empiece a hervir, añadir los garbanzos y cocer a fuego medio en olla tapada, durante 1 hora y media a 2 horas desde que empiece a hervir de nuevo. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo y tamaño de los garbanzos. Durante la cocción, verificar de vez en cuando que disponen de suficiente caldo. Si no, añadir un poco de agua caliente. Además, darle unas vueltas a la olla para moverlos. Probar los garbanzos para verificar la cocción. En olla exprés bastará con unos 30 minutos desde que empiece a silbar.Mientras los garbanzos cuecen, poner a calentar en un cazo a fuego medio los huevos. Cocer 8 minutos desde que el agua rompa a hervir. Una vez cocidos, dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos en trocitos, gajos o rodajas.Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla a fuego lento hasta que esté tierna y translúcida. Añadir la cucharadita de pimentón y rápidamente mezclar retirar del fuego.Lavar bien las espinacas, quitarles los tallos y cortarlas en trozos.Cortar el bacalao en trozos. Cuando los garbanzos estén tiernos, retirar la cebolla claveteada, los ajos, las hojas de laurel y el resto de verduras.Incorporar el sofrito a los garbanzos, así como las espinacas y el bacalao. Cocer de 5 a 10 minutos más, dependiendo del tamaño de los trozos de bacalao. Si las espinacas son congeladas, hay que esperar unos 5 minutos antes de añadir el bacalao.Rectificar de sal.Y ya está. Sirve los garbanzos con el huevo cocido. ¡Buen provecho!