Ensalada de pimientos asados atún y huevo con potaje de bacalao con garbanzos y acelgas

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) potaje de bacalao con garbanzos y acelgas

Ingredientes

• En primer lugar, echamos los garbanzos secos en agua la noche anterior a preparar nuestro guiso.Al día siguiente, echamos los garbanzos en la olla rápida o exprés, un tomate pequeño entero, un pimiento verde, un trozo de pimiento rojo, una cebolla mediana a la que le quitamos la piel exterior y la ponemos entera en la olla, los dientes de ajos pelados y enteros y unas hojas de laurel. Cubrimos todos estos ingredientes con agua.Ahora, ponemos la olla al fuego, cerramos la olla rápida, cuando suba el testigo de la olla y comience a silbar y a salir vapor, lo bajamos a fuego medio y lo dejamos 20 a 25 minutos, depende de tu olla.Aparte, ponemos una cacerola con agua, la llevamos al fuego y cuando rompa a hervir echamos las acelgas que ya las tenemos troceadas. Solo las cocemos por 1 minuto, se trata de escaldarlas un poco.Cuando ya han pasado los 20 minutos y podamos abrir la olla a presión, comprobamos que los garbanzos están tiernos y sacamos los aliños (el tomate, la cebolla, los ajos y los pimientos).Ahora, en una sartén agregamos un buen chorrito de aceite de oliva (este es el aceite que llevará el guiso).Cuando esté caliente añadimos una cucharadita de pimentón dulce y rápidamente echamos las acelgas que hemos escaldado en agua anteriormente. Rehogamos unos minutos.A continuación, ponemos de nuevo la olla de los garbanzos a fuego medio y echamos las acelgas rehogadas.En la misma sartén donde hemos hecho las acelgas, la ponemos de nuevo al fuego y echamos los trozos de bacalao desalado para saltearlos durante 1 minuto.Una vez que tengamos el bacalao listo, lo añadimos a la olla donde están los garbanzos con las acelgas.Después, en un mortero ponemos la sal y los cominos en grano, machacamos bien y añadimos al guiso. Ten en cuenta que el bacalao desalado suele aportar un puntito de sal.Dejamos hervir el guiso unos minutos hasta que veamos que el caldo va cogiendo una textura un poco más trabada y apartamos del fuego.

Instrucciones

1. • 300 gr de garbanzos secos
2. • 300 gr de acelgas frescas
3. • 800gr de bacalao desalado en trozos
4. • 2 tomate
5. • 4 dientes de ajos
6. • 2 cebolla
7. • 2 pimiento verde y un trozo de pimiento rojo
8. • Unas hojas de laurel
9. • Aceite de oliva virgen extra
10. • Una cucharadita de pimentón dulce
11. • Sal
12. • Cominos en granos