Ensalada de pimientos asados atún y huevo con ternera guisada con patatas

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 min
• Tiempo de coción: 40 a 50 min
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.

Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A) Ensalada de pimientos asados atún y huevo.

Ingredientes

• 1 bote pimientos asados en tiras de los normales
• 1 huevo cocido
• 1 puñado lechuga variada
• 1 lata atún en aceite de las normales
• Sal, vinagre, aceite

Instrucciones

1. Abrimos nuestro bote de pimientos, los escurrimos, después los ponemos en un recipiente añadimos una pizca de sal una cucharadita de vinagre (del que más os le podéis añadir más cantidad o menos al gusto) una cucharadita de aceite y lo mezclamos todo con suavidad
2. Escurrimos el atún en aceite (es muy importante escurrir bien el atún) picamos el huevo cocido y lo reservamos, ponemos el pimiento en el plato dónde lo vayamos a emplatar colocándolo en el centro
3. Le ponemos alrededor la lechuga variada añadimos el huevo picado y por último añadimos el atún y a disfrutar.

(B y C) ternera guisada con patatas

Ingredientes

• 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1'3kg de carne de ternera para guisar (aguja)
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• ½ pimiento rojo
• 150 ml de vino blanco
• 150 ml de agua
• 1 rama de romero
• 3 patatas para cocer

Instrucciones

1. Comenzamos a hacer la carne de ternera guisada con patatas marcando la carne. En una cazuela baja, ponemos 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio-alto. Añadimos 700 g de carne de ternera para guisar, la salpimentamos con 1 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de sal y le damos unas vueltas hasta que esté marcada. Sacamos la carne y la reservamos en un plato hondo para recoger los jugos que pueda soltar y que después, se añadirán al guiso de nuevo. Picamos 1 cebolla y laminamos 2-3 dientes de ajo. Bajamos el fuego a medio-bajo y, en la misma cazuela y con el mismo aceite —si hace falta añadimos una cucharada más— ponemos a pochar la cebolla picada y los dientes de ajo laminados. Mientras se pocha la cebolla pelamos y troceamos 2 zanahorias y medio pimiento rojo. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos a la cazuela la zanahoria y el pimiento rojo. Rehogamos el conjunto hasta que comience a soltar los aromas. Volvemos a añadir a la cazuela la carne de ternera reservada con los jugos que haya podido soltar. Regamos todo con 150 ml de vino blanco y añadimos la misma cantidad de agua. Añadimos 1 ramita de romero y subimos un poco el fuego. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos que la carne se cocine durante 30-35 minutos. Transcurrido este tiempo, añadimos las 3 patatas chascadas y dejamos que se cocinen hasta que estén en su punto y la carne esté blanda, durante otros 20 minutos más aproximadamente. Podemos servir la carne de ternera guisada con patatas como plato único y acompañarlo con un buen pan para mojar en la salsa.