Ensalada de verduras variadas con guisillo de raya con patatas

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 20min.
• Tiempo de coción: 40 min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

A -Ensalada de verduras variadas

Ingredientes

• 1 Tomate fresco
•  1/4 Lechuga tierna
•  2 Huevos
•  1/2 diente de Ajo
•  1/4 Cebolla tierna
•  4 Gambas
•  1 lata de Atún
•  1/4 Pimiento verde
•  1/4 Pimiento grande asado (rojo o amarillo)
•  1 pizca de Orégano
•  1 pizca de Sal
•  1 chorro de Vinagre
•  1 chorro de Aceite de oliva virgen

Instrucciones

1. Para preparar esta ensalada se deben lavar bien todas las verduras y poner a cocer el huevo.
2. Luego, se pelan los tomates y se pican finamente con un cuchillo. Se debe hacer lo mismo con la cebolla, el pimiento verde y el asado, y la lechuga. Se colocan todos estos ingredientes en un bol, plato grande o ensaladera.
3. Cuando los huevos estén cocidos, se pican y se añaden al resto de ingredientes. Luego, se pelan y rallan los dientes de ajo, se incorporan las gambas peladas,
4. se añade sal, vinagre y aceite al gusto. Se incorpora el atún escurrido o no, según nuestro gusto personal.
5. Se mezcla bien la ensalada de verduras variadas con huevo y atún y se sirve.

B y C -guisillo de raya con patatas

Ingredientes

• Un kilo de raya fresca, cortada a trozos regulares.
• 4 patatas.
• Un litro de fumet (caldo)casero de pescado.
• Una cebolla blanca hermosa.
• Dos tomates maduros.
• Un pimiento verde, tipo italiano.
• Dos dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un vasito de vino blanco seco.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Un pellizco de azafrán en hebras.
• Pimienta de molinillo.
• Dos hojas de laurel.
• Sal.

Instrucciones

1. limpiamos de posibles restos de piel o pinchos la raya, la lavamos, escurrimos y reservamos. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos picados, a continuación, añadimos el laurel, el pimiento y los tomates, bien limpios y picaditos, salpimentamos, ponemos el pimentón y el azafrán y dejamos hacer medio tapado a fuego lento.
2. Cuando el sofrito haya perdido toda el agua, añadimos las patatas peladas y chascadas en trozos de cuchara, salteamos todo unos minutos y añadimos el vino, dejamos evaporar unos segundos, agregamos el caldo y cocemos las patatas hasta que estén casi tiernas, entonces incorporamos el pescado bien repartido y dejamos cocer a fuego medio entre 7 y 10 minutos, según el grosor de las piezas. Apartamos y dejamos reposar unos minutos.