Ensalada de verduras variadas con potaje de garbanzos con langostinos

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 20min.
• Tiempo de coción: 40 min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

A -Ensalada de verduras variadas

Ingredientes

• Para preparar esta ensalada se deben lavar bien todas las verduras y poner a cocer el huevo.
• Luego, se pelan los tomates y se pican finamente con un cuchillo. Se debe hacer lo mismo con la cebolla, el pimiento verde y el asado, y la lechuga. Se colocan todos estos ingredientes en un bol, plato grande o ensaladera.
• Cuando los huevos estén cocidos, se pican y se añaden al resto de ingredientes. Luego, se pelan y rallan los dientes de ajo, se incorporan las gambas peladas,
• se añade sal, vinagre y aceite al gusto. Se incorpora el atún escurrido o no, según nuestro gusto personal.
• Se mezcla bien la ensalada de verduras variadas con huevo y atún y se sirve.

Instrucciones

1.  1 Tomate fresco
2.  1/4 Lechuga tierna
3.  2 Huevos
4.  1/2 diente de Ajo
5.  1/4 Cebolla tierna
6.  4 Gambas
7.  1 lata de Atún
8.  1/4 Pimiento verde
9.  1/4 Pimiento grande asado (rojo o amarillo)
10.  1 pizca de Orégano
11.  1 pizca de Sal
12.  1 chorro de Vinagre
13.  1 chorro de Aceite de oliva virgen

B y C-potaje de garbanzos con langostinos

Ingredientes

• • 300 g de garbanzos (en remojo 12 h)
• • 1 kg de langostinos
• • 4 huevos cocidos
• • 200 g de tomate triturado
• • 1 cebolla picada
• • 1/2 pimiento rojo picado
• • 2 o 3 dientes de ajo picados
• • 1 cucharadita de pimentón dulce
• • Aceite de oliva
• • Perejil fresco picado (opcional)
• • Sal y pimienta negra
• • 1 hoja de laurel
• • 1 puerro limpio y troceado
• • 1 zanahoria pelada y troceada
• • 1 cebolla entera y partida por la mitad
• • 3 clavos de olor

Instrucciones

1. Poner 1 litro de agua en una olla exprés con el laurel, el puerro, la zanahoria y la cebolla picada con los clavos. Sazonar con sal. Cuando hierva, añadir los garbanzos y tapar la olla.Cocer 30 minutos desde que silbe. Apagar el fuego y reposar 10 minutos antes de quitar la válvula. Pelarlos langostinos y quitarles el intestino tirando con
2. unas pinzas o sacándolo con una incisión en el lomo. No tirar las cáscaras. En otra olla, calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla con el pimiento a fuego medio unos 6 o 7 minutos. Añadir el ajo y las cabezas y cáscaras de langostino. Salpimentar. Rehogar 2 minutos.Sacar del fuego, echar el pimentón y mezclar. Agregar el tomate. Dejar que reduzca. Añadir 750 ml del caldo de cocción de los garbanzos y cocer 20 minutos. Triturar para hacer un buen caldo de marisco y pasar por un colador de malla fina para quitar los restos.Volver a poner el caldo en la olla y echar los garbanzos escurridos.Añadir un poco más de caldo de los garbanzos si se desea. Rectificar de sal.Incorporar por último los langostinos y cocer todo junto 2 o 3 minutos. ¡Y ya está! Servir el potaje de garbanzos con langostinos con huevo cocido. Espolvorear el perejil. ¡Buen provecho!