Ensalada templada de arroz, verduras y tofu

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C) Ensalada templada de arroz, verduras y tofu

Ingredientes

• 4 dientes de ajo pequeños (aproximadamente 1 diente por persona)
• 4 hojas de laurel
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Sal al gusto
• 2 tazas de arroz blanco (aproximadamente 210g en crudo)
• 4 tazas de agua
• 280 g de tofu firme (70 g por persona)
• 4 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de pimentón rojo de La Vera
• 2 cucharadas de jengibre molido
• 1 limón (jugo)
• 1 cucharada de pimentón picante
• 100 ml de agua
• 100 ml de AOVE
• 8 cucharadas soperas de salsa de soja
• Para el salteado de verduras:
• 1 cebolla completa
• 1 zanahoria entera
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
• 12 cucharadas soperas de brotes de soja (germinados)
• Líquido marinado del tofu

Instrucciones

1. Preparar el arroz blanco: Calienta 2 cucharadas de AOVE en un cazo y saltea los 4 dientes de ajo picados. Cuando comiencen a dorarse, agrega las 2 tazas de arroz y la sal. Remueve durante unos minutos para que el arroz absorba el sabor del ajo y el aceite. Añade las 4 tazas de agua y las 4 hojas de laurel. Cocina a fuego fuerte durante 10-13 minutos. Luego, reduce el fuego al mínimo y cocina durante 5 minutos más. Apaga el fuego, tapa el cazo y deja que el arroz repose con el vapor sobrante.
2. Preparar el tofu marinado: Corta el tofu en dados. Colócalos en un bol y añade las especias y los ingredientes líquidos: orégano, ajo en polvo, jengibre, pimentón dulce y picante, sal, jugo de limón, aceite, agua y salsa de soja. Mezcla bien todos los ingredientes y cubre el bol con film o un plato. Deja marinar en la nevera durante 3-4 horas.
3. Cortar y preparar las verduras: Corta la cebolla en láminas finas, la zanahoria en tiras finas (usando un pelador si es necesario), el calabacín en rodajas finas, y los pimientos en tiras delgadas.
4. Saltear las verduras: Calienta 2 cucharadas de AOVE en una sartén grande. Comienza salteando el calabacín durante 5 minutos. Luego, añade la zanahoria y saltea otros 5 minutos. A continuación, agrega los pimientos y repite el proceso. Finalmente, incorpora la cebolla laminada y los brotes de soja. Saltea todo junto durante otros 5-10 minutos.
5. Incorporar el tofu marinado: Añade el tofu marinado junto con el líquido de la marinada a la sartén con las verduras salteadas. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, asegurándote de que todos los ingredientes se mezclen bien y que el tofu absorba los sabores.
6. Mezclar con el arroz. Mezcla bien con el tofu y las verduras. Cocina a fuego lento durante 10 minutos más, permitiendo que se integren los sabores.
7. Reposar y servir: Retira del fuego y deja reposar tapado durante otros 10 minutos antes de servir. Este plato se puede disfrutar caliente, templado o frío según tu preferencia.
8. Recuerda revisar cuidadosamente los ingredientes de cada receta. Si tienes alergias, intolerancias, celiaquía o estás tomando medicamentos que interfieren con ciertos alimentos, asegúrate de evitar aquellos que tu nutricionista te ha desaconsejado. Puedes revisar cuales son tus recomendaciones de alimentos en tus PAUTAS DE ALIMENTACIÓN y mediante el chat directo con tu nutricionista