ensalada verde de pepino y espárragos con Guisillo almeriense

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 15 mints
• Tiempo de coción: 40 min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

A- ensalada verde de pepino y espárragos

Ingredientes

• 100gr lechuga al gusto
• 50gr brotes verdes
• 50gr brotes de soja
• 1 tomates
• 1/2 pepino
• 6 estragos trigueros
• aceite de oliva
• vinagre de manzana
• sal

Instrucciones

1. Comenzamos lavando las lechugas y cortándolas en trozos.Cortamos el pepino en finas rodajas. Lavamos los espárragos. En una plancha con unas gotas de aceite de oliva, pasamos los espárragos y las rodajas de pepino un poco. En una ensaladera colocamos las lechugas, los espárragos y el pepino.Lavamos y cortamos el tomate en cuadraditos. Por último, añadimos los brotes de soja. Ahora, elaboramos un aliño con un poco de aceite, vinagre de manzana al gusto y sal

B y C- Guisillo almeriense

Ingredientes

• 800 gr carne ternera para guisar (sin grasa)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 3 dientes ajo
• 2 zanahorias
• 3 alcachofas
• 1 puñado judías verdes
• 3 patatas según tamaño
• 100 ml vino blanco
• 1,5 l agua caliente
• 1 pimiento seco
• 2 hojas laurel
• Pimienta
• Colorante alimentario o azafrán
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• aceite de oliva
• sal

Instrucciones

1. Cortar la carne a trozos de 2-3 cm más o menos y salpimentar.
2. Cortar la cebolla, pimientos y tomates a cuadraditos pequeños. Pelar los ajos.
3. En una olla echar un chorreón de aceite, cuando esté muy caliente incorporar la ternera, pimienta en grano, 1 hoja de laurel y los ajos chafados. Dar unas vueltas para sellarla, sacar y reservar en un plato.
4. Echar un chorreón de aceite y sofreír la cebolla y pimientos durante unos minutos. Poner el tomate, sal y sofreír todo hasta que esté bien sofrito. 5 minutos antes de terminar el sofrito poner un pimiento seco limpio de pepitas.
5. Sacar el sofrito y triturar (si se desea, yo trituro la mitad). Incorporar la carne, subir el fuego y poner el vino. Evaporar durante un minuto y agregar el agua. Añadir el colorante, pimentón, 1 hoja de laurel y sal.
6. Dejar a fuego medio, tapada durante 1 hora aproximadamente para que la carne quede tierna (se puede reducir tiempo en olla express).
7. Incorporar las judías verdes y zanahorias, a los cinco minutos las patatas y alcachofas. Dejar cocer unos 20 minutos.