Estofado de champiñones y guisantes con heura

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C) Estofado de champiñones y guisantes con heura

Ingredientes

• 600 g champiñones (o variado de setas)
2 cebollas
4 zanahorias
• 300g de guisantes congelados
5 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de tomate (o 1 tomate rallado)
3 cucharadas de salsa de soja
400g de heura
• 400 ml de caldo de verdura o setas
Aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharada de vinagre de Módena sin reducir
1/2 cucharadita de pimienta negra o blanca
100 ml vino tinto (negro)
Perejil al gusto
Sal

Instrucciones

1. Limpiar y cortar los champiñones en cuartos, las zanahorias y las cebollas. Reservar las verduras.
2. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y dorar los champiñones y la heura a fuego alto durante 5 minutos. (Para que queden más dorados se pueden freír en 2 tandas).
3. Retirar los champiñones y la heura y reservar.
4. Añadir la cebolla los guisantes y la zanahoria a la misma sartén que se ha utilizado previamente y pochar las verduras durante unos 8 minutos (hasta que la cebolla esté transparente). Agregar más aceite si es necesario.
5. Picar los ajos y agregar a la cazuela con el resto de verduras. Freír durante un par de minutos removiendo con la ayuda de una cuchara.
6. Añadir la pasta de tomate (tomate concentrado) y freír 5 minutos.
7. Agregar la harina (usar maicena si se quiere evitar el gluten) y remover bien. Este paso ayudará a espesar la salsa.
8. Agregar los champiñones previamente cocinados junto a la salsa de soja, vinagre de modena, el pimentón, la pimienta, el perejil y el vino tinto. Añadir sal al gusto.
9. Agregar el caldo de verduras y cocinar a fuego medio durante 50 minutos con una tapadera (no tapar completamente)