Estofado de verduras con seitán y setas

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C) Estofado de verduras con seitán y setas

Ingredientes

• 2 cebollas a cuartos
• 2 zanahorias, 2 nabos y 1 chirivía a rodajas grandes cortadas en diagonal
• 200g de calabaza a trozos grandes
• 1 patata tamaño puño
• 400 g de seitán a trozos grandes
• 5 cm de alga wakame troceada
• 1 ramita de romero
• 400g de setas, salteados con aceite de oliva y sal
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina fina
• 1 vaso (250 ml) de agua
• 1 cucharada de salsa de soja

Instrucciones

1. En una cazuela de paredes y fondo grueso –si puede ser, de hierro fundido–, saltar las cebollas con un poco de aceite y sal durante unos cuantos minutos.
2. Añadir el alga wakame, el resto de verduras cortadas, el romero, ½ vaso de agua –que solo cubra la base de las verduras– y poner en su punto de sal.
3. Tapar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
4. Dorar el seitán y las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva e incorporar a la cazuela, la salsa de soja y un vaso de agua fría. Verter encima del estofado y, para remover, mover la cazuela por las asas.