Guiso de alubias con seitán

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C )Guiso de alubias con seitán

Ingredientes

• 2 cebollas picadas
• 2 pimiento verde picado
• 50g de acelgas
• 4 zanahorias troceadas
• 1 bote de 400g de alubias blancas cocidas
• 1 bola de 400g de seitán
• 1 tira de alga kombu de unos 2 x 5 cm
• 1 hoja de laurel
• Una pizca de pimentón
• Sal marina

Instrucciones

1. Pelamos y picamos bien la cebolla. Ponemos un par de cucharadas de aceite en una cacerola (si es de fondo grueso mejor) y calentamos. Añadimos la cebolla y una pizca de sal y sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla empieza a ponerse transparente. Añade una cucharadita de pimentón y remueve. Puedes dejarlo a fuego bajo mientras prepararas otras verduras.
2. Lavamos y picamos el pimiento.
3. Pelamos y troceamos la zanahoria en trozos medianos.
4. Añadimos las verduras junto con la cebolla y removemos.
5. Abrimos el bote de alubias y lo añadimos todo, incluido el caldo en el que se conservan (preferentemente que sean BIO).
6. Lavamos y añadimos la hoja de laurel y la kombu.
7. Añadimos agua que cubra las verduras sin sobrepasarlas. Si es necesario ya añadiremos más agua, de momento mejor no pasarse.
8. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego bajo hasta que las verduras están tiernas.
9. Mientras picamos el seitán en cubos. Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y lo freímos bien con una cucharadita de salsa de soja. Que quede bien tostadito y seco (le dará más potencia al guiso).
10. Añadimos el seitán al guiso de alubias y cocinamos un par de minutos más para que se integre.
11. Corregimos de agua si fuese necesario y de sal.
12. Está más rico si reposa un poco.