Lengua a la Vinagreta

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A y B) Lengua a la Vinagreta.

Ingredientes

• 1´2kg Puerro

• 1 Cebolla

• 1kg Lengua

• 3 Ajo
Granos de pimienta negra

• 1 Laurel
• 12 Tomate cherry
Perejil
• Ajo
2 Diente
Vinagre de vino
2 Pimiento verde
1 Cebolla
Aceite
2 Pimiento rojo


Instrucciones

1. Lavar muy bien la lengua con agua corriente, hasta que el agua sea completamente cristalina.
2. Poner en una olla con todos los aromáticos y dejar que se cocine a fuego muy bajo durante unas tres horas. Retirar del agua, dejar entibiar, limpiar de grasa y pelar.
3. Llevar a la nevera para que enfríe.
4. Cortar en lonchas finas.
5. Hacer una vinagreta con todos los ingredientes cortados en brunoise. Salpimentar y agregar el vinagre y el aceite.
6. Poner en un recipiente en el que quepa la lengua y la salsa y dejar que repose al menos unas horas para que tome sabor.
7. Servir la lengua con la salsa, hojitas de perejil y tomates cherry.