papillote de salmon con calabacín y tomates cherry

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A y B)

Ingredientes

• • 1 kg Filetes de pescado sin hueso y sin piel
• • 200 g Tomates cherry cortados por la mitad, o 2 tomates en cubos
• • 1 calabacín, cortado en cubos, en julianas
• • 4 Fondos de alcachofas (o espárragos) en cortes de 4 cm
• • 1 Cebolla morada cortada en plumas
• • Cilantro fresco, picado
• • Aceite de oliva
• • Sal y pimienta negra a gusto
• • ½ Limón (su jugo)
• • 2 Limón cortados en cuartos para servir

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Cortar 4 rectángulos de papel para hornear, de un tamaño de un poco más del doble del filete de pescado.
3. Rociar un poco de aceite de coco y disponer el pescado sobre el papel, luego la cebolla, el tomate, calabacín y la mitad del cilantro. Salpimentar y agregar unas gotas de jugo de limón y un poco de cilantro picado
4. Cerrar los envoltorios uniendo los extremos, enrollando como si fuera el pliegue de una empanada. La apertura del papel debe quedar hacia arriba para que los jugos se evaporen. Luego, plegar los extremos cortos del paquete, enrrollándolos unas 3 veces sobre sí mismos.
5. Hornear durante 20 minutos.
6. Servir el pescado envuelto en el papillote, abriendo cuidadosamente. Agregar limón y cilantro fresco.