Parrillada de verduras con arroz caldoso con mejillones y rape

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 20min.
• Tiempo de coción: 45min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar de vez en cuando.

A- Parrillada de verduras

Ingredientes

• 1/2 kg. de tomates rojos grandes.
• 200 gramos de espárragos trigueros finos.
• 200 gr. de champiñones frescos.
• 1/2 pimiento grande, verde o rojo.
• 1/2 calabacín grande.
• 1/2 berenjena grande.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimienta negra molida.
• Orégano y perejil picado.
• Ajo en polvo.
• Sal.

Instrucciones

1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas, desechando la parte de abajo y arriba.
2. Lavar la berenjena y el calabacín y, sin pelar, cortar en rodajas finas.
3. Lavar los espárragos trigueros y desechar la parte dura de color blanco.
4. Lavar bien los champiñones y cortar en rodajas.
5. Por último, lavar el pimiento, desechar las pepitas y el pedúnculo y trocear.
6. En una sartén grande antiadherente o plancha, untar con la brocha una cucharadita de aceite de oliva virgen. Poner a calentar a fuego medio y cuando esté caliente, echar las verduras.
7. asar primero los espárragos trigueros con sal, hasta que estén dorados.
8. Limpiar la sartén o plancha y untar unas gotas de aceite.
9. Hacer a la plancha las rodajas de calabacín, berenjena y tomate, añadiendo sal, perejil picado, orégano y ajo en polvo (opcional).
10. Hacer también a la plancha el pimiento rojo y las rodajas de champiñón con sal. Y listo!
11. Servir todo caliente. Si se ha enfriado alguna verdura, calentar unos segundos al microondas.

(B y C) arroz caldoso con mejillones y rape

Ingredientes

• 400 g. arroz SOS especial caldoso
• 300 g. rape limpio
• 500 g. mejillones
• 1 zanahoria
• 1+½ cebolla
• ½ puerro
• Perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• 100 ml. vino blanco
• 150 ml. de salsa de tomate
• Sal (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Ponemos los mejillones en una cazuela con un dedo de agua y los ponemos al fuego. Desde el momento en que comience a hervir el agua tardarán unos 4 o 5 minutos en estar listos. Casi al momento de abrirse.
2. Escurrimos el agua colándola y la reservamos. Retiramos los mejillones de sus conchas y le quitamos las barbas. Reservamos.
3. Limpiamos el rape retirándole las pieles y las espinas que reservamos para hacer el caldo. Cortamos el pescado en dados y reservamos.
4. En una cazuela ponemos las espinas del pescado, la zanahoria, ½ cebolla pelada y entera, el puerro limpio y entero y unas ramitas de perejil.
5. Cubrimos con el agua de la cocción de los mejillones bien colada para eliminar cualquier resto de arena. Completamos con agua.
6. Salamos y cocinamos durante 40 minutos hasta que tengamos un caldo de pescado bien rico.
7. En una cazuela ancha doramos la cebolla troceada en daditos y los dientes de ajo, con 3 cucharadas de aceite de oliva. Sofreímos durante 10 minutos y añadimos el perejil troceado. Continuamos el sofrito hasta que la cebolla esté bien blandita.
8. Añadimos el vino y cocinamos durante 5 minutos para evaporar el alcohol, incorporamos la salsa de tomate y seguimos la cocción durante 5 minutos más.
9. Añadimos el arroz a la cazuela y revolvemos para que se integre en el sofrito. Dejamos que se cocina durante 2 o 3 minutos antes de cubrirlo de agua.
10. Calculamos una proporción de 4 partes y media de agua por cada una de arroz. Ya que lo que queremos es que nos quede un arroz caldoso.
11. Dejamos que se cocine al arroz durante unos 18 minutos desde que empiece a hervir.
12. Unos minutos antes de que el arroz esté listo distribuimos el pescado por toda la superficie del arroz. Y unos minutos después los mejillones sin concha.
13. Cocinamos hasta que el arroz esté en su punto y el pescado cocinado pero tierno, unos 10 minutos.