Parrillada de verduras con caldo de pescado con huevo cuajado

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 20min.
• Tiempo de coción: 45min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar de vez en cuando.

A- Parrillada de verduras.

Ingredientes

• 1/2 kg. de tomates rojos grandes.
• 200 gramos de espárragos trigueros finos.
• 200 gr. de champiñones frescos.
• 1/2 pimiento grande, verde o rojo.
• 1/2 calabacín grande.
• 1/2 berenjena grande.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimienta negra molida.
• Orégano y perejil picado.
• Ajo en polvo.
• Sal.

Instrucciones

1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas, desechando la parte de abajo y arriba.
2. Lavar la berenjena y el calabacín y, sin pelar, cortar en rodajas finas.
3. Lavar los espárragos trigueros y desechar la parte dura de color blanco.
4. Lavar bien los champiñones y cortar en rodajas.
5. Por último, lavar el pimiento, desechar las pepitas y el pedúnculo y trocear.
6. En una sartén grande antiadherente o plancha, untar con la brocha una cucharadita de aceite de oliva virgen. Poner a calentar a fuego medio y cuando esté caliente, echar las verduras.
7. asar primero los espárragos trigueros con sal, hasta que estén dorados.
8. Limpiar la sartén o plancha y untar unas gotas de aceite.

(B y C) caldo de pescado con huevo cuajado

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 2 ó 3 pimientos verdes asados
• 2 caballas frescas
• 4 huevos
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• una cucharada de pimentón dulce
• Sal
• patatas

Instrucciones

1. Limpiamos las caballas, quitandoles las tripas y partiendolas en trozos grandes. Se lo podemos pedir al pescadero.
2. Asamos los pimientos verdes en ascuas, en el horno, o sobre una sartén para esto, si no les tenemos todavía asados. Los ponemos en una bolsa para que resuden y se puedan pelar mejor, y los tapamos con un paño hasta que se enfríen. Luego los pelamos y reservamos enteros.
3. En una sarten calentamos el aceite y sofreímos la cebolla troceada pequeña y un diente de ajo cortadito.
4. Una vez hecha, ponemos el tomate troceado también y sin piel. Sazonamos ligeramente.
5. Si quereis podeis sacar  las verduras y las triturais. Volvemos a poner en el fuego y añadimos un poco de pimentón dulce. Retiramos del fuego para que no se queme, pues amarga.
6. Ponemos una olla con agua a calentar y echamos el sofrito anterior, el laurel y un poco de colorante o azafrán si se quiere.
7. Para aprovechar los jugos de la sartén, echo un poco de agua y remuevo bien con una cuchara de madera, este agua lo pongo también en la olla.
8. Dejamos hervir unos minutos  y echamos en el caldo las patatas peladas y troceadas.
9. Cuando lleven unos diez minutos cocinando a fuego suave agregamos los trozos de  pescado.
10. Y a continuación ponemos los pimientos asados y los huevos en crudo con cuidado para que cuajen en el caldo.
11. Normalmente se pone un huevo por comensal. Se rectifica el caldo de sal si hiciese falta.
12. Cuando está guisado todo se aparta del fuego  y listo para comer. Dejamos reposar un par de minutos antes de repartir.
13. Le podemos poner unas habichuelas verdes troceadas y unas zanahorias cortadas que se las pondremos en el caldo antes de  echar las patatas, incluso la zanahoria la podemos poner en el rehogado para que éste tome sabor.Hacer a la plancha las rodajas de calabacín, berenjena y tomate, añadiendo sal, perejil picado, orégano y ajo en polvo (opcional).
14. Hacer también a la plancha el pimiento rojo y las rodajas de champiñón con sal. Y listo!
15. Servir todo caliente. Si se ha enfriado alguna verdura, calentar unos segundos al microondas.