Parrillada de verduras con caldo de pimentón con marrajo y almejas

Comida tradicional 160 Última actualización: May 17, 2023 Creado: Dec 11, 2022
Parrillada de verduras con caldo de pimentón con marrajo y almejas Parrillada de verduras con caldo de pimentón con marrajo y almejas Parrillada de verduras con caldo de pimentón con marrajo y almejas
  • Servicio: 4 Personas
  • Tiempo de preparación: 20min.
  • Tiempo de coción: 45min.
  • Calorías: -
  • Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar de vez en cuando.

A- Parrillada de verduras

Ingredientes

Instrucciones

  1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas, desechando la parte de abajo y arriba.
  2. Lavar la berenjena y el calabacín y, sin pelar, cortar en rodajas finas.
  3. Lavar los espárragos trigueros y desechar la parte dura de color blanco.
  4. Lavar bien los champiñones y cortar en rodajas.
  5. Por último, lavar el pimiento, desechar las pepitas y el pedúnculo y trocear.
  6. En una sartén grande antiadherente o plancha, untar con la brocha una cucharadita de aceite de oliva virgen. Poner a calentar a fuego medio y cuando esté caliente, echar las verduras.
  7. asar primero los espárragos trigueros con sal, hasta que estén dorados.
  8. Limpiar la sartén o plancha y untar unas gotas de aceite.
  9. Hacer a la plancha las rodajas de calabacín, berenjena y tomate, añadiendo sal, perejil picado, orégano y ajo en polvo (opcional).
  10. Hacer también a la plancha el pimiento rojo y las rodajas de champiñón con sal. Y listo!
  11. Servir todo caliente. Si se ha enfriado alguna verdura, calentar unos segundos al microondas.

B y C-caldo de pimentón con marrajo y almejas

Ingredientes

Instrucciones

  1. Pelamos los pimientos verdes, reservamos
  2. Enjuagamos y le quitamos la parte superior a los pimientos secos, y les quitamos las semillas.
  3. Lavamos los tomates y los partimos por la mitad, los ponemos en una cazuela ponemos con agua, los pimientos rojos secos y un poco de sal.Dejamos que hiervan unos minutos, los sacamos del agua en ese agua ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños.
  4. Con una ramita de perejil y  los dos pimientos asados verdes cortados en tiras que habíamos reservado. Cocinamos todo unos  15 minutos
  5. Mientras las patatas se cuecen. Pelamos los tomates y los ponemos en el vaso de la batidora con un cuchillo raspamos los pimientos secos para quitar toda la carne la ponemos en el vaso de la batidora. En el mortero ponemos los ajos, el comino, la sal y unos granos de pimienta. Incorporamos el pimentón, una cucharada pequeña colmada. He puesto dulce, si os gusta podéis ponerle picante majamos todo lo añadimos al vaso de la batidora. Batimos todo, tradicionalmente se majaba todo en el mortero, pero teniendo la batidora, se tritura el tomate y los pimientos muchos mejor con ella incorporamos aceite de oliva virgen extra, como no podía ser de otra forma he usado aceite de Almería, unos 100 ml,  y mezclamos emulsionando todo. Reservamos.Comprobamos que las patas están tiernas e incorporamos el pescado cortado en trozos, de bocado y las almejas que habremos enjuagado muy bien. Cocinamos hasta que se abran las almejas. Añadimos la mezcla que teníamos reservada.
  6. Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos, con mucho cuidado de que no hierva porque ya lo dice el refrán “Pimentón hervío, pimentón perdío”.Servimos este delicioso y completo Caldo de pimentón almeriense.
  7. Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer este Caldo de pimentón de Almería. Hemos disfrutado de este Caldo de pimentón con marrajo y almejas con vino mosto y una ensalada de tomates y alcaparrones con aceite de oliva virgen extra, un lujo total.

Parrillada de verduras con caldo de pimentón con marrajo y almejas



  • Servicio: 4 Personas
  • Tiempo de preparación: 20min.
  • Tiempo de coción: 45min.
  • Calorías: -
  • Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar de vez en cuando.

A- Parrillada de verduras



Ingredientes

Instrucciones

  1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas gruesas, desechando la parte de abajo y arriba.
  2. Lavar la berenjena y el calabacín y, sin pelar, cortar en rodajas finas.
  3. Lavar los espárragos trigueros y desechar la parte dura de color blanco.
  4. Lavar bien los champiñones y cortar en rodajas.
  5. Por último, lavar el pimiento, desechar las pepitas y el pedúnculo y trocear.
  6. En una sartén grande antiadherente o plancha, untar con la brocha una cucharadita de aceite de oliva virgen. Poner a calentar a fuego medio y cuando esté caliente, echar las verduras.
  7. asar primero los espárragos trigueros con sal, hasta que estén dorados.
  8. Limpiar la sartén o plancha y untar unas gotas de aceite.
  9. Hacer a la plancha las rodajas de calabacín, berenjena y tomate, añadiendo sal, perejil picado, orégano y ajo en polvo (opcional).
  10. Hacer también a la plancha el pimiento rojo y las rodajas de champiñón con sal. Y listo!
  11. Servir todo caliente. Si se ha enfriado alguna verdura, calentar unos segundos al microondas.

B y C-caldo de pimentón con marrajo y almejas



Ingredientes

Instrucciones

  1. Pelamos los pimientos verdes, reservamos
  2. Enjuagamos y le quitamos la parte superior a los pimientos secos, y les quitamos las semillas.
  3. Lavamos los tomates y los partimos por la mitad, los ponemos en una cazuela ponemos con agua, los pimientos rojos secos y un poco de sal.Dejamos que hiervan unos minutos, los sacamos del agua en ese agua ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños.
  4. Con una ramita de perejil y  los dos pimientos asados verdes cortados en tiras que habíamos reservado. Cocinamos todo unos  15 minutos
  5. Mientras las patatas se cuecen. Pelamos los tomates y los ponemos en el vaso de la batidora con un cuchillo raspamos los pimientos secos para quitar toda la carne la ponemos en el vaso de la batidora. En el mortero ponemos los ajos, el comino, la sal y unos granos de pimienta. Incorporamos el pimentón, una cucharada pequeña colmada. He puesto dulce, si os gusta podéis ponerle picante majamos todo lo añadimos al vaso de la batidora. Batimos todo, tradicionalmente se majaba todo en el mortero, pero teniendo la batidora, se tritura el tomate y los pimientos muchos mejor con ella incorporamos aceite de oliva virgen extra, como no podía ser de otra forma he usado aceite de Almería, unos 100 ml,  y mezclamos emulsionando todo. Reservamos.Comprobamos que las patas están tiernas e incorporamos el pescado cortado en trozos, de bocado y las almejas que habremos enjuagado muy bien. Cocinamos hasta que se abran las almejas. Añadimos la mezcla que teníamos reservada.
  6. Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos, con mucho cuidado de que no hierva porque ya lo dice el refrán “Pimentón hervío, pimentón perdío”.Servimos este delicioso y completo Caldo de pimentón almeriense.
  7. Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer este Caldo de pimentón de Almería. Hemos disfrutado de este Caldo de pimentón con marrajo y almejas con vino mosto y una ensalada de tomates y alcaparrones con aceite de oliva virgen extra, un lujo total.