Pimientos rojos al horno con marisco

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Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A y B) Pimientos rellenos de marisco

Ingredientes

• 500gr de gambas
• 4 pimientos rojos grandes
• 60 gr de cebolla
• 150 gr de caldo de gambas
• 1 diente de ajo
• 300gr Rejos picados
• 8 pimientos del piquillo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Instrucciones

1. El primer paso de esta receta de pimientos rellenos de marisco consiste en pelar las gambas. Aprovecharemos las cascaras y las cabezas para hacer un caldo, las pondremos en un cazo y cubriremos con agua. Cuando el agua empiece a hervir iremos aplastando las cabezas para que den sabor y suelten su jugo.  En unos 10 minutos podemos tener la base de un caldo delicioso.
2. Pelamos la cebolla y la picamos en cuadritos, el pimiento y el ajo. En una sartén sofreímos todos los ingredientes hasta que estén bien pochados. Lo salpimentaremos y en unos 4 minutos lo tendremos preparado.
3. Es el momento de picar las gambas y añadirlas al sofrito. Haremos lo mismo con los rejos. Dejaremos que los sabores se mezclen e iremos removiendo durante unos minutos más. Entonces añadiremos el caldo y dejaremos que todo cueza durante unos 6 minutos más. Corregiremos de sal y pasaremos toda esta mezcla por la batidora.
4. El paso de la batidora nos permitirá crear el relleno perfecto. Si queda demasiado agua es mejor que antes de triturarlo todo, dejes una parte fuera del vaso. Con esa deliciosa mezcla rellenaremos los pimientos.
5. A la hora de rellenas los pimientos lo puedes hacer con una cuchara o con una manga pastelera. En los dos casos te quedarán igual de bien. Puedes servir estos pimientos directamente o con una salsa, estarán espectaculares.