Pipirrana con caldero de gallineta, galeras y patatas

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 30min.
• Tiempo de coción: 50min.
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA.
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar de vez en cuando.

A - Pipirrana

Ingredientes

•   1/4 Cebolleta
•  1/4 Pepino
•  1/2 Tomate
•  1/3 Pimiento verde
•  1/3 Pimiento amarillo
•  1/3 Pimiento rojo
•   1/3 Pimiento naranja
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Pimienta negra molida
•  1 chorro de Vinagre de vino blanco
• 1 chorro de Aceite de oliva

Instrucciones

1. Para preparar la pipirrana. Si te apetece puedes sustituir la cebolleta por cebolla normal o cebolla morada, y así le darás más color a la pipirrana.
2. Pelamos el pepino y lo cortamos en trozo pequeñitos. Del mismo modo, cortamos la cebolleta de forma pequeña, tal y como indicamos en la imagen.
3. Lavamos los pimientos y los cortamos en trocitos. ¿Sabías que el pimiento rojo tiene más vitamina C que la naranja?. Cortamos el tomate también en trozos pequeñito.
4. Mezclamos todas las verduras y aliñamos la pipirrana con un poco de sal, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra.

B y C- caldero gallineta y galeras con patatas

Ingredientes

• ½ Kg. de gallineta
• ½ Kg. de galeras
• 4 patatas medianas
• 2 cebollas en juliana
• 3 dientes de ajos machacados y sin pelar
• 2 ñoras
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y Pimienta al gusto.
• 2 cebolletas tiernas
• 1 ramillete de perejil
• 3 hojas de laurel
• ½ copa de manzanilla

Instrucciones

1. Muy bien, esto es sencillo, sencillo, sencillo. Limpiamos el pescado y quitamos las cabezas y reservamos. Le quitamos la tripa negra del interior a las gallinetas y las cortamos por la mitad. Enjuagamos y reservamos
2. ¡¡Ojo!!, una par de horas antes quitamos los rabos y las pepitas de las ñoras y las metemos en remojo con agua caliente. Pasado este tiempo, sacamos del agua y retiramos la carne con una cucharilla, raspando la piel y reservamos.
3. Las galeras las vamos a meter en agua fría para enjuagarlas y quitar restos de algas, o arena que puedan tener.
4. Con las cabezas, las dos cebolletas, el perejil y dos hojitas de laurel, las metemos en una olla y la añadimos 1,5 litros de agua y dejamos cocer unos 20 minutos. Espumamos mientras que va cociendo para tener un caldo limpio y colamos.
5. Pelamos las patatas y las cortamos en gajos, rompiendo al final del corte, para que engorde la salsa.
6. En una cazuela ponemos el aceite y añadimos los ajos machacados a fuego medio. Cuando empiecen a tomar color, añadimos las patatas y mareamos un minutito, añadimos la carne de las ñoras y rehogamos otro minutito. Añadimos las cebollas y rehogamos otro minuto más.
7. Cubrimos de caldo y salpimentamos. Dejamos cocer a fuego medio/lento durante unos 25 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Colocamos el pescado, metiéndolo entre las patatas y previamente habiéndolo salpimentado.
8. Ahora ponemos las galeras por encima y regamos con la manzanilla. Tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos, con el caldero tapado. Ya solo queda servir esta maravilla de plato y bien baratito. Salud y buenos alimentos como decía mi queridísimo