Pisto de verduras light con salsa de soja y huevo poche

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A y B) Pisto de verduras light con salsa de soja y huevo poché

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 diente de ajo (o ajo molido seco, al gusto)
• 3 cucharadas de salsa de soja 
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 huevos por persona (solo una yema) 

Instrucciones

1. Lavamos el pimiento, el calabacín y la berenjena. Cortamos todo en taquitos más o menos del mismo tamaño y lo ponemos en una olla con 3 cucharadas de aceite de oliva caliente. Rehogamos todo junto hasta que veamos que ha menguado de tamaño.
2. Yo he utilizado la berenjena blanca porque es menos amarga
3. Partimos el ajo muy picadito (siempre le quito el nervio central para quitarle fuerza) y lo añadimos a la olla. Si no tienes ajo en ese momento le puedes poner ajo seco molido que también le da buen sabor. Mezclamos bien para rehogar el ajo con cuidado de que no se queme.
4. Cuando todo está rehogado, añadimos la salsa de soja y la pimienta negra. Movemos de nuevo y lo dejamos 3 min para que la verdura vaya absorbiendo la soja. Retiramos del fuego y reservamos el pisto.
5. Para hacer los huevos poché cogeremos un trozo de papel film y lo pondremos en un recipiente tipo tacita o cuenco pequeño. Lo untamos con un poquito de aceite de oliva y colocamos un huevo con cuidado. Lo envolvemos, atamos con un cordoncito y lo ponemos en agua hirviendo durante 5 min.
6. Para presentar el plato, tan solo tendremos que poner un poco de pisto en el plato y 3 huevo poché encima con mucho cuidado para que no se rompan. ¡Y listo para comer algo tan sano y tan rico!
7. Espero que te haya gustado el toque alternativo de esta versión del pisto con la salsa de soja. También puedes revisar en el blog la receta de un pisto de verduras más tradicional, que además de las clásicas hortalizas, incorpora patatas y huevo gratinado. Todo muy bueno, ¡como siempre!