- Servicio: 4 Personas
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de coción: 30 minutos
- Calorías: -
- Dificultad:
Medio
Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).
(A,B y C) Receta de arroz con lentejas y seitán
Ingredientes
Instrucciones
- Cómo hacer arroz con lentejas y seitán
- Para hacer este arroz seco podríamos partir de las lentejas ya cocidas, pero nosotros os proponemos cocerlas para la elaboración de la receta vegana porque aprovecharemos el líquido de cocción de la legumbre para cocer también el arroz y añadir así sabor. Eso sí, hemos escogido una variedad de lentejas que no necesita remojo previo y en este sentido, igual que pardinas, podéis optar por verdinas, belugas, etc. (ver aquí variedades de lentejas).
-
- Para cocerlas lo que hacemos es bien simple: las ponemos en una olla con agua, sal y agregamos el hinojo y el laurel. Luego las coceremos a fuego suave y tapadas para que no se deshagan. Una vez estén cocidas, las colamos, y reservamos por un lado las lentejas y por el otro el caldo resultante de su cocción, desechando hinojo y laurel.
- A partir de aquí podemos empezar con el sofrito para el arroz. Para ello, primero lavamos las hortalizas. Luego eliminamos las puntas de las judías baby y, si son muy largas, las partimos en dos o tres trozos. Cortamos longitudinalmente las zanahorias en cuatro partes, para luego hacer rodajas de cada bastón. Y el puerro lo cortamos en juliana o tiras finas. Aparte, troceamos el seitán.
- Ponemos una sartén o paellera al fuego con un chorro de aceite y lo primero que hacemos es sellar el seitán. Lo retiramos y doramos en ese aceite las zanahorias. Con ello, lo que hacemos es caramelizarlas, pero no queremos que nos queden cocidas del todo, sino que solo queremos que cojan color por fuera, así que las doramos a fuego vivo. Luego también las retiramos y las reservamos. Y ahora, en la misma sartén o paellera, ponemos a sofreír el puerro. Aquí la idea es que nos quede bien tierno, así que lo salamos ligeramente para que sude y lo cocemos a fuego suave.
- Una vez el puerro está bien tierno, añadimos las judías tiernas y las rehogamos. Ahora reincorporamos zanahorias y seitán, y lo rehogamos con el conjunto. Y por último, le llega el turno al arroz: lo agregamos a la sartén o paellera y removemos a fuego vivo para sellarlo. Sabremos que el arroz está sellado porque adquiere un color como de nácar. Cuando sea así, añadimos el caldo de las lentejas. Como es una arroz seco, vertemos el doble de caldo que de arroz. Y dejamos cocer unos diez minutos. agregamos entonces los guisantes y las lentejas, y dejamos cocer unos cinco minutos más (tras reiniciarse el hervor). Y luego apagamos el fuego y dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.
Receta de arroz con lentejas y seitán
- Servicio: 4 Personas
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de coción: 30 minutos
- Calorías: -
- Dificultad:
Medio
Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).
(A,B y C) Receta de arroz con lentejas y seitán
Ingredientes
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- Cómo hacer arroz con lentejas y seitán
- Para hacer este arroz seco podríamos partir de las lentejas ya cocidas, pero nosotros os proponemos cocerlas para la elaboración de la receta vegana porque aprovecharemos el líquido de cocción de la legumbre para cocer también el arroz y añadir así sabor. Eso sí, hemos escogido una variedad de lentejas que no necesita remojo previo y en este sentido, igual que pardinas, podéis optar por verdinas, belugas, etc. (ver aquí variedades de lentejas).
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- Para cocerlas lo que hacemos es bien simple: las ponemos en una olla con agua, sal y agregamos el hinojo y el laurel. Luego las coceremos a fuego suave y tapadas para que no se deshagan. Una vez estén cocidas, las colamos, y reservamos por un lado las lentejas y por el otro el caldo resultante de su cocción, desechando hinojo y laurel.
- A partir de aquí podemos empezar con el sofrito para el arroz. Para ello, primero lavamos las hortalizas. Luego eliminamos las puntas de las judías baby y, si son muy largas, las partimos en dos o tres trozos. Cortamos longitudinalmente las zanahorias en cuatro partes, para luego hacer rodajas de cada bastón. Y el puerro lo cortamos en juliana o tiras finas. Aparte, troceamos el seitán.
- Ponemos una sartén o paellera al fuego con un chorro de aceite y lo primero que hacemos es sellar el seitán. Lo retiramos y doramos en ese aceite las zanahorias. Con ello, lo que hacemos es caramelizarlas, pero no queremos que nos queden cocidas del todo, sino que solo queremos que cojan color por fuera, así que las doramos a fuego vivo. Luego también las retiramos y las reservamos. Y ahora, en la misma sartén o paellera, ponemos a sofreír el puerro. Aquí la idea es que nos quede bien tierno, así que lo salamos ligeramente para que sude y lo cocemos a fuego suave.
- Una vez el puerro está bien tierno, añadimos las judías tiernas y las rehogamos. Ahora reincorporamos zanahorias y seitán, y lo rehogamos con el conjunto. Y por último, le llega el turno al arroz: lo agregamos a la sartén o paellera y removemos a fuego vivo para sellarlo. Sabremos que el arroz está sellado porque adquiere un color como de nácar. Cuando sea así, añadimos el caldo de las lentejas. Como es una arroz seco, vertemos el doble de caldo que de arroz. Y dejamos cocer unos diez minutos. agregamos entonces los guisantes y las lentejas, y dejamos cocer unos cinco minutos más (tras reiniciarse el hervor). Y luego apagamos el fuego y dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.
