Receta de pulpo asado al estilo Murciano

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Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A y B)Receta de pulpo asado al estilo Murciano.

Ingredientes

• 1,5kg pulpo
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 200g tomates cherrys
• 16 espárragos verdes gordos
• 400g de champiñones
• 100 ml de vino blanco.
• 100 ml de cerveza.
• Agua
• Un corcho
• Zumo de un par de limones
• Sal
• Pimienta, laurel y romero

Instrucciones

1. 1. Limpiamos el pulpo y congelamos. Este paso es importante porque al congelar, se rompen las fibras y al cocinarlo queda más tierno.
2. 2. El segundo paso es, una vez descongelado, cocer el pulpo en agua con un corcho (cultura tradicional), durante 30 minutos. Es importante cocerlo en poca agua.
3. 3. Una vez tengamos el pulpo cocido, calentamos el horno a 180ºC arriba y abajo y lo insertamos en una fuente de horno que tenga altura añadiendo su jugo de cocción, el vino blanco y la cerveza.
4. 4. Añadimos unos granos de pimienta negra o pimienta molida y el laurel o la ramita de romero, tomates cherry, champiñones y espárragos verdes gordos.
5. 5.  Tapamos la bandeja con papel de aluminio y horneamos 25 minutos. Retiramos.
6. 6. A continuación, sacamos el pulpo, echamos el zumo de los limones y asamos durante 15 minutos más. Antes de retirar del horno, gratinamos un par de minutos más para que la piel nos quede doradita y crujiente.
7. 7. Troceamos el pulpo y agrega las verduras, lo aliñamos con un chorrito de AOVE y pizca de sal y solo queda disfrutar de él.
8. Esta receta puede resultar todavía más sencilla si ya dispones del pulpo cocido, así te ahorrarás los dos primeros pasos de la elaboración que son los más trabajosos.