Rollitos de calabacín rellenos de revueltillo de tofu y shitake

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).
Recuerda revisar cuidadosamente los ingredientes de cada receta. Si tienes alergias, intolerancias, celiaquía o estás tomando medicamentos que interfieren con ciertos alimentos, asegúrate de evitar aquellos que tu nutricionista te ha desaconsejado. Puedes revisar cuales son tus recomendaciones de alimentos en tus PAUTAS DE ALIMENTACIÓN y mediante el chat directo con tu nutricionista

(A,B y C) Rollitos de calabacín rellenos de revueltillo de tofu y shitake

Ingredientes

• 200g Calabacín
• 280g Tofu natural (Generalmente libre de gluten, pero asegúrate de que esté etiquetado como sin gluten.)
• 200g Puerro
• 300g Setas shitake
• 4 raciones Zanahorias tamaño puño
• 100g Cebolla
• 200g Cebollino

Instrucciones

1. Cortamos las zanahorias en rodajas finas y la cebolla en medias lunas. Ponemos una cazuela al fuego, cuando esté caliente añadimos la cebolla con un poquito de sal. Cocinamos durante 2-3 minutos y añadimos la zanahoria. Pasados unos minutos añadimos 1 vaso de agua. Cocinamos a fuego bajo durante 30 minutos. Cuanto más rato lo cocines más sacará la zanahoria y cebolla su sabor dulce. Que luego contrastará con el resto del plato. Corregimos de sal si fuera necesario y trituramos. Va a ser la base del plato.
2. Cortamos el calabacín en láminas de grosor medio y anchas. Cocinamos a la plancha y reservamos.
3. Cocemos el tofu en agua durante 15 minutos con unas gotas de shoyu.
4. Escurrimos, dejamos que se enfríe y deshacemos con las manos. Para que me quede en trocitos más finos, lo deshago con las manos y después lo meto en el suribachi( mortero) y ayudandome del palito lo hago más homogéneo.
5. Cortamos el puerro en laminas finas y el shitake el láminas finas y pequeñas.
6. Salteamos en una sartén con un poquito de aceite durante 3-4 minutos y añadir el tofu. La consistencia que debe quedar es como si hiciéramos un revuelto con huevo.
7. Ponemos una hoja de cebollino, la lámina de calabacín encima. Rellenamos con un poquito del revueltillo. Enrollamos el calabacín y atamos con el cebollino.
8. Para servirlo, ponemos en la base la crema espesa de calabaza . Y colocamos encima nuestros rollitos.