Rollitos de carne rellenos de vegetales con quinoa con garbanzos y curry

• Servicio: 4 Personas
• Tiempo de preparación: 40 MINUTOS
• Tiempo de coción: -
• Calorías: -
• Dificultad: Medio

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.

(A y B) Rollitos de carne rellenos de vegetales

Ingredientes

• • 12 rebanadas delgadas de bistec
• • Aceite de oliva
• • Sal y pimienta cantidad necesaria
• • Romero fresco picado
• 8 palitos de madera
• Para los vegetales
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillos
• 1 cebolla
• 300 gramos de setas cortadas en tiras finas
• Para la salsa de romero y balsámico:
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza de vinagre de modena sin reducir
• 2 cucharadas de vino tinto seco
• 1 pastillas de sacarina
• 2 ramitas de romero fresco
• 1/4 taza de caldo de carne

Instrucciones

1. Colocamos una sartén al fuego, le añadimos un poco de aceite de oliva y el ajo previamente picado.Cuando este un poco dorado agregamos el vinagre , el vino, y sacarina, las ramitas de romero y dejamos hervir por unos minutos.Pasado el tiempo, bajamos el fuego y dejamos que la salsa reduzca un poco, alrededor de 5 minutos.Luego, agregamos el caldo y dejamos hervir por otros 15 minutos.
2. Para los vegetales. Cortamos los pimientos, la cebolla y las setas en tiras finas.Colocamos un poco de aceite de oliva en una sartén y añadimos las cebollas cortadas finamente. Dejamos que se cocinen hasta que estén un poco transparentes.Luego añadimos los pimientos, las setas, un poco de sal y pimienta y dejamos cocinar hasta que estén tiernas.
3. Para la carne
4. Colocamos los bistecs en una tabla, salpimentamos y le agregamos un poco de romero fresco.
5. Rellenamos los bistecs con los vegetales salteados. Los colocamos en el medio y de forma vertical. Enrollamos y sujetamos con un palillo de madera.
6. Coloca los rollitos de carne sobre una parrilla o sartén y cocinamos durante 2 minutos por cada lado. Cuando estén listos solo rociamos con un poco de la salsa de romero y balsámico.
7. Para el armado
8. Colocamos los bistecs en un plato y les añadimos un poco de la salsa de romero. Podemos decorar con unas ramitas de romero, algunos vegetales o lechuga.

(C) Quinoa con garbanzos y curry

Ingredientes

• • 60g de garbanzos cocidos
• • 80g de quinoa cocida
• • 5 champiñones
• • 1 diente de ajo
• • Aceite de oliva virgen extra
• • Sal rosa del Himalaya
• • Pimienta
• • Curry en polvo
• • 1 Huevo

Instrucciones

1. Limpiamos los champiñones, los troceamos bien y los llevamos a una sartén con unas gotitas de aceite.Pelamos el ajo, lo troceamos y lo añadimos a la sartén junto a los champiñones.
2. Mientras lavamos los garbanzos y los escurrimos bien.
3. Añadimos los garbanzos a la sartén, junto a la quinoa y sazonamos al gusto con sal, pimiento y curry
4. Añadimos el huevo, tapamos con la tapadora y cocinamos a fuego lento hasta que esté cocinado.
5. ¡Listo! Ya tenemos nuestra QUINOA CON GARBANZOS AL CURRY