Salteado de verduras con soja texturizada y pimentón

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Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A,B y C)Salteado de verduras con soja texturizada y pimentón

Ingredientes

• 240g Soja texturizada fina
450g de guisantes
150g Acelgas
150g Judías verdes planas
150g Calabaza
• 150g coliflor
60 ml Salsa de soja
Pimentón dulce a gusto
Ajo granulado a gusto
Sal y pimienta al gusto a gusto
Aceite de oliva virgen extra para cocinar las verduras
Cebolla blanca o morada
Perejil seco
Ralladura de limón

Instrucciones

1. Volcar la soja texturizada en un cuenco, cubrir con agua caliente y dejar reposar por 15 minutos para que la misma se hidrate. Mientras tanto, cortar las verduras para el salteado.
2. Picar la cebolla blanca, y cortar la calabaza en pequeños cubos, guisantes, coliflor, judias verdes. En una sartén con aceite de oliva o wok, a fuego medio, dorar ambas verduras hasta que esten aldentes y luego Incorporar las hojas de acelga frescas. Condimentar con la salsa de soja, la ralladura de limón, el ajo en polvo y dejar unos 5 minutos más para integrar los sabores. Reservar.
3. Tomar un colador y escurrir el liquido de la soja texturizada. En un sartén con unas gotas de aceite de oliva, añadir la soja texturizada y cocinar durante unos 2 minutos. Añadir el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto y dejar que todo se caliente, unos 3 a 4 minutos más.
4. Servir inmediatamente ambas preparaciones en un cuenco, por separado o todo mezclado.