Seitán estofado con champiñones y tomillo vegano

Utiliza las pautas del protocolo de nutrición platinum para racionar las comidas. No utilices las raciones de la RECETA
Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).
Recuerda revisar cuidadosamente los ingredientes de cada receta. Si tienes alergias, intolerancias, celiaquía o estás tomando medicamentos que interfieren con ciertos alimentos, asegúrate de evitar aquellos que tu nutricionista te ha desaconsejado. Puedes revisar cuales son tus recomendaciones de alimentos en tus PAUTAS DE ALIMENTACIÓN y mediante el chat directo con tu nutricionista

(A y B ) Seitán estofado con champiñones y tomillo vegano

Ingredientes

• 300 g de cebolla
• 500 g de champiñones
• 100 ml de vino blanco
• 300 ml de caldo de verduras o caldo del seitán (mantiene la cantidad original)
• Tomillo al gusto (sin restricciones en especias
• 2 hojas de laurel
• 5 g de sal al gusto (ajustado)
• 15 g de aceite de oliva virgen extra (equivalente a 1 cucharada para las 4 personas​)

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes:
2. Pela y corta la cebolla en juliana o en trozos finos.
3. Limpia y corta los champiñones en láminas o trozos medianos, según tu preferencia.
4. Cocinar la cebolla y los champiñones:
5. En una sartén grande, calienta 15 g de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
6. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada y transparente (aproximadamente 5-7 minutos).
7. Agrega los champiñones y cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que se reduzcan y suelten su jugo.
8. Añadir vino y reducir:
9. Vierte 100 ml de vino blanco sobre las verduras y sube el fuego a medio-alto.
10. Cocina hasta que el vino se evapore casi por completo, unos 3-4 minutos.
11. Incorporar el caldo y especias:
12. Añade los 300 ml de caldo de verduras o del seitán, las 2 hojas de laurel, una pizca de tomillo al gusto y sal (5 g o al gusto).
13. Deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo. Cocina durante unos 10 minutos para que los sabores se integren bien.
14. Espesar la salsa:
15. Añade esta mezcla a la sartén y remueve bien para que la salsa espese. Cocina durante unos 2-3 minutos más, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
16. Servir:
17. Retira las hojas de laurel y ajusta la sazón con más sal o tomillo si es necesario.
18. Sirve caliente y, si lo deseas, puedes decorar con un poco más de tomillo fresco o seco antes de presentar el plato.