Tortillas de alcachofas y gambas

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Para las dietas ''Crohn y Colitis'' sustituye los alimentos que no puedas utilizar por los que estén puestos en tus pautas.
''Sintrom'' no abuses de los alimentos que puedes tomar (de vez en cuando).

(A y B) Tortillas de alcachofas y gambas.

Ingredientes

• 12 huevos
• 2 bote de alcachofas en conserva
• 16 langostinos
• 40 g de jamón
• 1 chalota
• 3 dientes de ajo
• 1 rama de tomillo
• 150 ml de caldo de ave
• Ralladura de lima 

Instrucciones

1. Escurrimos las alcachofas en un colador. En una sartén, ponemos a sofreír las alcachofas junto con la pieza entera de jamón, unos ajos en camisa y una rama de tomillo. Una vez esté bien sofrito, añadimos el caldo de ave, tapamos y dejamos cocinar unos 9 minutos. Y concentre el caldo con la tapa puesta. Cortamos los langostinos por la mitad para que se ricen. En una sartén con aceite de oliva, los salteamos bien junto con un poco de chalota cortada en juliana. Batimos los huevos de la siguiente manera, primero aireamos las claras y terminamos batiendo las yemas. Juntamos yemas y claras y hacemos una tortilla en una sartén por un solo lado. Emplatamos en la sartén de la tortilla, sin darle la vuelta, con la parte cruda arriba y la parte cocida hacia abajo. Colocamos las alcachofas encima, los langostinos marcados en la sartén y terminamos con un toque de lima rallada y cebollino picado.